Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie | SICAO, 100037-793

Belgická horká čokoláda kuvertura Sao Thome 70% Callets ™, 2,5 kg balenie, SAOTHOME-E4-U70 je vyrobená z odrôd kakaových bôbov Amelonado z ostrova Svätý Tomáš. V roku 1822 boli Svätý Tomáš a Princov ostrov prvými africkými ostrovy, ktoré dovážali kakao z Brazílie – preto im boli dané názvy “čokoládové ostrovy”. Dodnes sa na ostrove nachádza niekoľko priamych potomkov pôvodných juhoamerických rastlín Forastero, ktoré poskytujú veľmi kvalitné boby. Callebaut® Sao Thoma má veľmi intenzívne a komplexná chuť, bohatú na pražené kakao s množstvom osviežujúcich ovocných tónov: marhúľ, červeného ovocia, citrusov a dokonca aj čajové arómu. São Thoma je skvelé pre vychutnávanie chuti pravej čokolády. Naši kuchári odporúčajú kombinovať túto čokoládu s ovocím so strednou až vysokou kyslosťou a sladkostí. Mierne horké prísady, ako sú vlašské orechy alebo jemná káva a korenia, ako je sečuánske korenie, ktoré pôsobia na jazyk, tiež vytvárajú krásne harmónie. Vďaka svojej štandardnej tekutosti môže byť Sao Thome použitá v širokej škále aplikácií: formovanie, polievanie, ganache, ochucovanie krémov a pien do koláčov atď. Perfektná chuť dodávajínboby Sao Thoma, odroda Amelonado (Forastero).

Odporúčané kombinácie:
*Sečuánske korenie, tymián, kardamóm, čučoriedka, limetka, maracuja, pomaranč, banán, citrón, grappa, karamel, vlašské orechy, balzamikový ocot, syr čedar, kozí syr, brazílska káva, papua ng – guatemala, káva blue Mountine.

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), príchuť. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, orechové polevy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, hľuzovky.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a krémy, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, sušienky a koláče.

*Pekárenské výrobky. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, vdolky, krémy na pečenie (na koláče, dánske koláče a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Biela čokoláda 30,3% Nacar, 5 kg balenie, CHW-O35NACA-D38 je biela čokoláda s vysokým obsahom mlieka. Je ideálna pre výrobu náplní, na tvorbu praliniek a dekorácií a tiež na výrobu fondue a čokoládových fontán.

Tmavá náplň s príchuťou kávy Tintoretto, 5 kg blok FNF-L0040MO-144 je tmavo hnedá náplň do čokolád s jemnou, krémovou konzistenciou a kávovú príchuťou. Coffee Tintoretto je hotová na použitie pre náplne s chuťou lahodnej kávy mocca, ktorú si môžete podľa potreby prispôsobiť. Uchváti vašich zákazníkov teplou hnedou farbou a neuveriteľne jemnou konzistenciou, vďaka ktorej sa vám okamžite rozpustí v ústach. Kávové Tintoretto je dokonalým základom pre vytvorenie individuálne náplne s dlhou trvanlivosťou. Jednoduché textúrovanie: stačí zmiešať s textúrami, ako je mletá káva, kakaová drvina, Paille feuilletin, bresilienne alebo lyofilizované ovocie. Po zmiešaní s náplňou Tintoretto zostanú vďaka svojej jedinečnej receptúry chrumkavé. Čokolády a čokoládové tabuľky plnené náplňou Tintoretto budú mať dlhú trvanlivosť. Kávová náplň Tintoretto má polomäkké konzistenciu, takže ju možno ľahko rozdeliť na malé časti určené na máčanie alebo polievanie. Ich mixovaním, zmäkčením a prevzdušnením v mixéri získate ľahkú náplň, ktorú možno potom aplikovať s pomocou zdobiaceho rukáve do čokoládových foriem ..

Horká čokoláda do čokoládovej fontány, 56,9%, 2,5 kg balenie – CHD-N811FOUNE4-U71 má vysoký obsah kakaa a vysoký obsah kakaového masla. Dezertné čokoláda pre čokoládové fontány – ideálne pre namáčanie ovocie, drobného pečiva, marshmallow – každý si ju zamiluje. Tento recept je nabitý intenzívny, hlbokú čokoládovou príchuťou – bohatú na kakao a s krásnou, vyváženou sladkostí. Okrem toho Callebaut® pridal do čokoládových fontán viac masla, ktoré im udržia tekutosť po dlhšiu dobu.

Kakaový prášok Bensdorp 10/12 DDP, 25 kg balenie, 100001-793 je velmi so zníženým obsahom tuku, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. silne alkalizovankvalitný kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. silne alkalizované PH: 7,6-8,2.

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie, 100334-793 jetmavo červený kakaový prášok, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizácia: PH: 7,2-7,7.