Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie | SICAO, 100037-793

Belgická horká čokoláda kuvertura Sao Thome 70% Callets ™, 2,5 kg balenie, SAOTHOME-E4-U70 je vyrobená z odrôd kakaových bôbov Amelonado z ostrova Svätý Tomáš. V roku 1822 boli Svätý Tomáš a Princov ostrov prvými africkými ostrovy, ktoré dovážali kakao z Brazílie – preto im boli dané názvy “čokoládové ostrovy”. Dodnes sa na ostrove nachádza niekoľko priamych potomkov pôvodných juhoamerických rastlín Forastero, ktoré poskytujú veľmi kvalitné boby. Callebaut® Sao Thoma má veľmi intenzívne a komplexná chuť, bohatú na pražené kakao s množstvom osviežujúcich ovocných tónov: marhúľ, červeného ovocia, citrusov a dokonca aj čajové arómu. São Thoma je skvelé pre vychutnávanie chuti pravej čokolády. Naši kuchári odporúčajú kombinovať túto čokoládu s ovocím so strednou až vysokou kyslosťou a sladkostí. Mierne horké prísady, ako sú vlašské orechy alebo jemná káva a korenia, ako je sečuánske korenie, ktoré pôsobia na jazyk, tiež vytvárajú krásne harmónie. Vďaka svojej štandardnej tekutosti môže byť Sao Thome použitá v širokej škále aplikácií: formovanie, polievanie, ganache, ochucovanie krémov a pien do koláčov atď. Perfektná chuť dodávajínboby Sao Thoma, odroda Amelonado (Forastero).

Odporúčané kombinácie:
*Sečuánske korenie, tymián, kardamóm, čučoriedka, limetka, maracuja, pomaranč, banán, citrón, grappa, karamel, vlašské orechy, balzamikový ocot, syr čedar, kozí syr, brazílska káva, papua ng – guatemala, káva blue Mountine.

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), príchuť. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, orechové polevy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, hľuzovky.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a krémy, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, sušienky a koláče.

*Pekárenské výrobky. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, vdolky, krémy na pečenie (na koláče, dánske koláče a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Mliečna čokoláda – kuvertura – Papouasie Origine 36%, 2,5 kg balenie – CHM-Q35PAP-E4-U70 o strednej tekutosti a veľmi karamelové konzistenciu v sebe obsahuje príjemnej ovocná aróma, lieskové oriešky a karamel. Obsah kakaa je 36%, 23% mlieka a 37% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby z Papua-Novej Guinei, najmä odroda Forastero.

Odporúčané kombinácie: perník, sladkého drievka, kandizovaný zázvor, karamel, vlašské orechy, zelený čaj, earl grey
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Mliečna poleva s príchuťou čokolády Superbrill Leche, 10kg kartón, ILM-N35SULL-U58 je zmes mliečnej čokolády, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Horká čokoláda – Force Noire ™ 50%, 5 kg balenie – CHD-X50FNOI-E4-U72 je intenzívna horká čokoláda s nízkou tekutosťou a lahodnou vyváženou kakaovú chuťou. Obsah kakaa 50% a 28% kakaového masla. Pôvod: západoafrickej kakaové bôby, hlavne odroda Forastero.

Odporúčané kombinácie: fleur de sel, čierna čerešňa, malina, hruška, banán, marhuľa, starý rum, Côtes du Rhône, karamel, káva java arabica, chlieb
Odporúčané použitie: cesta, peny, náplne, ganache

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie, 100334-793 jetmavo červený kakaový prášok, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizácia: PH: 7,2-7,7.