Nárezové stroje

Prečo investovať do profesionálnych krájačov?

Investícia do profesionálnych gastronomických strojov je skvelá voľba, pokiaľ je pre konanie akcie dôležitá rýchlosť, presnosť a hygiena spracovávaných potravín. Nárezové stroje minimalizujú riziko plytvania v dôsledku nesprávneho krájania a výrazne urýchľujú prácu. Ich nákup sa rýchlo vráti, pretože ušetrený čas je možné venovať úlohám v kuchyni, ktoré nemožno automatizovať. Navyše sú mimoriadne odolné a môžu spoľahlivo slúžiť dlhé roky. Spríjemňujú prácu v kuchyni alebo pri pultoch v obchode s potravinami!

Krájače pre gastronómiu – typy

V našom obchode je k dispozícii široká škála krájačov, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou vybavenia gastronomických zariadení. Patrí medzi ne:

• nárezové stroje na údeniny - sú konštruované tak, aby sa neprehrievali ani pri intenzívnom a dlhodobom používaní. Najčastejšie sú vybavené hladkým ostrím a sú určené na krájanie údenín, vrátane klobás, salám, šunky a ďalších druhov mäsa;
• krájače chleba a knedlí – dobre sa hodí ako na krehké pečivo, tak na mäkký alebo tvrdý chlieb plný zŕn. Nakrájajú ich na rovnomerné a estetické kúsky, ktoré sú pripravené na servírovanie zákazníkom. Chleba nedrví ani nešklbou, čím zaisťujú rovnomerný rez;
• nárezové stroje na syry – obvykle sú vybavené ľahko čistiteľným teflónovým nožom s nepriľnavým povrchom. Sú vhodné na krájanie mäkkých aj tvrdých syrov. Umožňujú krájanie bez rozpadania alebo trhania a umožňujú upraviť rez, takže môžete krájať syr na sendviče, syrové dosky aj do šalátov;
• krájače na zeleninu - rýchlo a presne nakrájajú tvrdú aj mäkkú zeleninu, ako sú paradajky, uhorky, papriky alebo cibuľa. Môžete s nimi pripraviť krásne sendviče a šaláty, ktoré potešia esteticky nakrájanými plátkami. Niektoré prístroje umožňujú aj strúhanie alebo dokonca strúhanie zeleniny do šalátov.

Poloautomatický, automatický alebo snáď ručný krájač?

Ručné krájače sú najzákladnejšie a tiež najlacnejší variant. Vyžadujú síce ručnú obsluhu, ale výrazne uľahčujú a urýchľujú zamestnancom prácu. Sú ideálne na použitie v domácich kuchyniach, malých stravovacích zariadeniach alebo obchodoch, kde je na prvom mieste kvalita rezu, nie jeho rýchlosť.

Poloautomatický gastronomický krájač kombinuje vlastnosti manuálnych a automatických modelov. Krája rýchlo a efektívne s minimálnou pomocou zamestnanca. Používajú sa najmä v jedálňach alebo predajniach údenín a syrov. Automatický variant je základom tam, kde je efektivita krájania rozhodujúca. Obvykle je vybavený mechanizmom, ktorý sám pohybuje výrobky, krája ich a dopravuje na špeciálnu dosku alebo do zásobníka, čo uľahčuje následné balenie potravín.

Na čo si dať pozor pri výbere profesionálnych krájačov?

Pri výbere krájača na údeniny, syry alebo zeleninu je dôležité venovať osobitnú pozornosť parametrom, ako sú:

1. priemer noža, ktorý ovplyvňuje cenu krájača, ale aj jeho výkon;
2. vyhotovenie z nerezovej ocele, ktorá sa ľahko čistí a je hygienická;
3. hmotnosť a rozmery, aby sa čo najlepšie prispôsobili dostupnému priestoru;
4. nastaviteľná hrúbka plátkov pre ešte väčšiu všestrannosť krájača;
5. ochranný kryt noža, ktorý zaisťuje vyššiu úroveň bezpečnosti;
6. veľkosť podávacieho stola a maximálne rozmery krájaného produktu.

Veľkou výhodou každého krájača je vstavaný brúsič, ktorý znižuje potrebu vlastnej údržby.

Pozrite sa na širokú ponuku produktov v Gastromanii! V prípade akýchkoľvek ďalších otázok sa neváhajte obrátiť na našich špecialistov, ktorí Vám radi pomôžu vybrať ten správny gastronomický krájač podľa Vašich potrieb!