Výrobníky šupinového ľadu

Výrobníky ľadových šupín - typy strojov na drvený ľad

V našej ponuke nájdete gastronomické stroje na drvený ľad, ktoré vyrábajú okrem iného dva druhy ľadu - vo forme drviny alebo šupín. Líšia sa nielen technológiou výroby, ale aj svojimi vlastnosťami a účelom. Zároveň sa v závislosti od výrobcu zariadenia môže používať odlišné názvoslovie.

• Nugget ice v prípade výrobníkov ľadu Maja, ice flakes (granulovaná technológia), ak hovoríme o výrobníkoch Brema, a frozen snow – výrobníky drveného ľadu značky NTF.

Tieto stroje vyrábajú veľké množstvo jemného ľadu, ktorý sa vyrába pri teplotách medzi 0-1 stupňom. Používa sa predovšetkým na chladenie a skladovanie potravín a nápojov v reštauráciách, baroch a kaviarňach. Skvele sa hodí na prípravu nápojov, koktailov alebo smoothies. Tento ľad je možné tiež použiť na efektnú, ale krátkodobú prezentáciu a servírovanie potravín, najmä morských plodov, sushi a studeného občerstvenia. Jeho biely a trblietavý vzhľad dodáva pokrmom eleganciu a vizuálnu príťažlivosť.

• Vločkový ľad (Flake ice) pre Maja a Brema (tu výrobcovia zjednotili názvoslovie) a mrazený ľad (frozen ice) v prípade výrobcu NTF.

Výrobníky šupinového ľadu pracujú pri extrémne nízkych teplotách, takže výsledný vločkový ľad sa pohybuje v rozmedzí od minimálne – 5 stupňov. Niektoré modely vyrábajú šupiny, ktoré dosahujú až - 15 stupňov. Výroba ľadu v týchto strojoch prebieha zmrazením vody na otáčajúcom sa valci a následným mechanickým oddelením ľadu. Tento výrobok je skvelý na skladovanie a prepravu potravín, ako sú ryby a morské plody. Je tiež ideálny na dlhodobé vystavenie výrobkov na trhoch, v baroch alebo reštauráciách a hoteloch. Zároveň má aj priemyselné využitie, pretože sa používa na chladenie výrobkov podliehajúcich mechanickému spracovaniu vo výrobných závodoch (cesto, mäso). Výrobník ľadových šupín sa používa okrem iného v mäsiarstvach, cukrárňach, pekárňach, marketoch a obchodných reťazcoch.

Profesionálny stroj na drvený ľad - metódy chladenia

Každý výrobník drveného alebo granulovaného ľadu dostupný v našom obchode je špičkový stroj, ktorého charakteristickým znakom je efektívna prevádzka. V našej ponuke v rámci kategórie barové vybavenie nájdete stroje na drvenie ľadu s rôznymi parametrami, takže si ľahko vyberiete stroj na mieru požiadavkám vášho podniku. Stojí však za to vedieť, že stroje na výrobu drveného ľadu môžu pracovať na rôznych chladiacich systémoch - vzduchom alebo vodou chladené.

• Vzduchom chladené stroje na výrobu ľadu - chladenie vzduchom v chladiacich zariadeniach, ako sú stroje na výrobu ľadu, je založené na využití vzduchu ako média na odvod tepla zvnútra stroja. Proces sa skladá z niekoľkých kľúčových fáz:
• cirkulácia chladiva - v chladiacom zariadení, ako je napríklad výrobník kociek ľadu, cirkuluje chladivo v uzavretom okruhu. Spočiatku je stláčané kompresorom, čo spôsobuje jeho zahrievanie,
• kondenzácia - horúce stlačené chladivo prúdi kondenzátorom, kde odovzdáva teplo okolitému vzduchu. V prípade chladenia vzduchom je teplo odvádzané ventilátorom, ktorý pretláča vzduch kondenzátorom. Pri tomto procese sa chladivo ochladzuje a kondenzuje, čím sa mení na kvapalinu,
• expanzia - ochladené a skondenzované chladivo potom prechádza expanzným ventilom alebo kapilárou, kde jeho tlak rýchlo klesá, čo vedie k ochladeniu chladiva,
• odparovaní - chladné chladivo pod nízkym tlakom prechádza výparníkom, kde absorbuje teplo z výrobníka kociek, čím voda zmrzne a vytvorí kocky ľadu. Počas tohto procesu sa chladivo mení späť na plyn,
• vracia sa do kompresora tekuté chladivo je nasávané späť do kompresora, kde sa cyklus opakuje.

Hlavnou výhodou systémov chladených vzduchom je ich jednoduchosť a účinnosť v podmienkach, kedy môže dochádzať k priamej výmene tepla s okolím. Nevyžadujú ďalšie systémy vodného chladenia, čo uľahčuje ich inštaláciu a znižuje náklady na údržbu. Môžu však byť menej účinné vo veľmi horúcich okolitých teplotách, pretože ich chladiaca účinnosť závisí od teploty okolitého vzduchu.

• Vodou chladené skruže - vodné chladenie v chladiacich zariadeniach, ako sú ľadové kocky či drvina, je založené na princípe prenosu tepla medzi zariadením a prúdiacou vodou, čo umožňuje účinne odvádzať vzniknuté teplo mimo systému. Voda, ktorá má lepšie tepelne vodivé vlastnosti ako vzduch, prúdi cez špeciálny výmenník tepla, kde absorbuje teplo odovzdané kondenzátorom, a potom je odvádzaná mimo zariadenia. Tento proces chladenia je obzvlášť účinný v podmienkach, kde je vysoká okolitá teplota alebo kde je obmedzená dostupnosť čerstvého vzduchu, pretože voda dokáže absorbovať viac tepla zo systému účinnejšie ako vzduch. Výrobníky ľadu, ľadovače využívajúce vodné chladenie sú v takých podmienkach často účinnejšie, vyžadujú si však stály prístup k vode a možnosť vypúšťať použitú vodu, čo môže v porovnaní so vzduchom chladenými jednotkami zvyšovať prevádzkové náklady. Okrem toho môžu tieto systémy vyžadovať pravidelnejšiu údržbu, aby sa zabránilo usadzovaniu vodného kameňa a ďalších nečistôt, ktoré môžu ovplyvniť chladiaci výkon.

Výrobník drveného ľadu – cena

V spoločnosti Gastromania sk sa zameriavame na profesionálne vybavenie pre hotely, bary a reštaurácie. Dbáme na to, aby si v našej ponuke každý zákazník vybral to správne príslušenstvo a stroje zodpovedajúce aktuálnym potrebám a možnostiam podniku, preto sa naše ceny líšia. V tomto prípade veľmi záleží na kapacite, veľkosti, technológii a výrobcovia - to sú faktory, ktoré majú najväčší vplyv na cenu výrobcov šupinového ľadu.

Ponúkame širokú škálu menších podstolných jednotiek, ktoré dobre poslúžia v stredne veľkých baroch a reštauráciách a vyrobia v priemere 20-50 kg ľadu denne. Ich orientačná cena je v závislosti od modelu od niekoľko stoviek euro. V ponuke sú aj väčšie stroje, ktoré za deň vyrobia až 5 000 kilogramov ľadu. Tu ceny začínajú na tisícok euro.