Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie | SICAO, 100334-793

Belgická horká čokoláda bez cukru 54%, 5 kg blok – MALCHOC-D-123, je čokoláda so silnou, harmonickou a výraznou chuťou, kde bol cukor nahradený maltitolom. Táto tmavá čokoláda je plná intenzívnej čokoládovej chuti bez pridaného cukru. Jej príjemná sladkosť je výsledkom použitia náhrady cukru, maltitolu, doplnené prírodné Bourbon vanilkou. Chuť a konzistencia sú podobné ako u našich tradičných čokolád, ako je 811. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaká konzistencie v ústach, rovnaká farba a skvelý lesk. Táto tmavá čokoláda bez cukru tiež umožňuje rovnako neobmedzenú tvorivú slobodu ako naše najlepšie belgická čokoláda: od cukroviniek, cez peny do tort a crémeux až po cez dezerty a nápoje. Rozpúšťanie, temperovanie, chladenie a tvarovanie sú úplne rovnaké. Jej technické vlastnosti a správanie sú identické.
Hotový výrobok vyrobený z tejto čokolády možno predávať ako výrobok bez cukru, ak receptúra ​​neobsahuje žiadny ďalší cukor, ako sú pralinky, čokoládové tyčinky alebo tabuľky, ktorých náplň neobsahuje pridaný cukor, alebo ak sacharóza bola nahradená sladidlom. Perfektná chuť jej dodávajú bôby zo západnej Afriky, prevažne odroda Forastero.

Odporúčané použitie:
*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).

Zmrzlinový základ mliečnou čokoládou 20% Choco Base, 0,8 kg balenie MXM-ICE25-V99 je základom pre výrobu zmrzliny z mliečnej čokolády: stačí pridať svoju obľúbenú mliečnu čokoládu a získať jedinečnú chuť zmrzliny. ChocoBase al Latte je zmrzlinový základ z mliečnej čokolády pre cukrárov, ktorí radi rozmaznávajú svojich zákazníkov jemnou chuťou mliečnej čokolády. Zmiešajte ho s mliekom a vašou obľúbenou najlepšie belgickou mliečnou čokoládou alebo mliečnou čokoládou Origin pre plnohodnotnú a hladkú čokoládovú zmrzlinu s dokonale krémovou konzistenciou. ChocoBase al Latte je perfektný základ pre cukrárov, ktorý miluje vytváranie jedinečných chutí.

Zmes na čokoládovú zmrzlinu Choco Gelato Fonden, 1,6 kg balenie, MXD-ICE61-V99 je produkt pripravený na okamžité použitie na prípravu zmrzliny s príchuťou horkej čokolády s harmonickou chuťou a teplou, hnedou farbou z pravej belgickej čokolády. ChocoGelato Fonden je dokonalou prísadou pre taliansku zmrzlinu z horkej čokolády. Jedná sa o dokonalú kombináciu intenzívnej chuti, horkosti a sladkosti, vďaka ktorej je medzi zákazníkmi veľmi obľúbená. Vďaka teplé, atraktívne čokoládovej farbe a krémovej textúre je zmrzlina neodolateľná. Vďaka kompletnej receptúre obsahujúce legendárny horkú belgickou čokoládu je produkt veľmi ľahko použiteľný – jediný taký produkt na trhu! Jednoducho zmiešajte s horúcou vodou a vložte do zmrzlinového stroja, aby ste získali lahodné talianskej gelato s dokonale hladkou štruktúrou a jedinečnou chuťou.

Náplň na pečenie Crema Blanca, 10 kg balenie, FNN-S78CRBL-T06 je biela náplň vhodná do výrobkov, ktoré vyžadujú pečenie. Odoláva vysokým teplotám a zachováva si jemnú, krémovú štruktúru. Je perfektná pre cukrárske zdobenie.

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie, 100037-793 je tmavo červený kakaový prášok vysokej kvality, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizáciae: PH: 7,6-8,2.