Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie | SICAO, 100334-793

Mliečna čokoláda na zmrzlinu 40,8% Callets ™, 2,5 kg balenie ICE-45-MNV-552, je mliečna čokoláda, ktorá dodá Vašej zmrzline lahodnú, intenzívny, krémovo čokoládovú príchuť. Výrobcovia zmrzliny majú možnosť použiť vo svojich receptúrach čokoládu 823, ktorá je vhodná pre čokoládovú polevu a do stracciatella. Táto čokoláda má vyváženú chuť, ktorá kombinuje bohaté vôňa praženého kakaa s mliečnymi a karamelovými vôňami. Vďaka vysokému obsahu kakaového masla sa Ice Chocolate 811 veľmi ľahko spracováva: čokoládu stačí rozpustiť a je hotová, bez temperovanie. Čokoláda následne behom pár sekúnd stuhne na zmrzline a vytvorí tak dokonale chrumkavú a lahodnú kôrku. Následne sa veľmi rýchlo rozpustí v ústach.

Belgická mliečna čokoláda 33,6% Callets ™ 0,4 kg balenie – 823-E0-D94, je kultový mliečna čokoláda preferovaná šéfkuchári po celom svete. Vyznačuje sa hlbokou, teplou farbou, hladkú textúrou a sladkým karamelovým tónom. Táto veľmi obľúbená čokoláda má plnú chuť a vynikajúcu spracovateľnosť. Skombinujte ju so širokou škálou silných korenených, ovocných, mliečnych alebo likérových príchuťou. Vďaka svojej všestranné tekutosti je efektívny v akejkoľvek aplikácii. Pre dokonale vyváženú a vyváženú chuť miešame kakaové bôby z 3 rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghana a Ekvádor.

Odporúčané kombinácie:

škorica, vanilka, klinčeky, karadamon, mango, marhuľa, citrón, koňak (Armagnac), grappa, Leffe Bond, makadamiový orech, hľuzovkový olej, levanduľa

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský Krimi, crémeux, anglický krém a tvarohový, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče /.

*Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

*Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Krémová náplň, čokoláda Ruby Crema RB1, 5kg vedro FMR-RUBY36-651 – ikonická čokoládová príchuť Ruby je teraz k dispozícii v bohatej a uspokojivej krémovej náplni! Všetky jeho ingrediencie pochádzajú z prírodných zdrojov, aby vznikla rovnako intenzívna ovocná chuť so sviežimi kyslými tónmi, ktorú si obľúbili remeselníci po celom svete. Crema je úplne nový rad čokoládových náplní, ktoré sa ľahko používajú na roztieranie, striekanie, vstrekovanie, ochucovanie, plnenie a zdobenie pre širokú škálu použitia po pečení. Navyše je táto náplň bezlepková, bez farbív, umelých aróm a sóje!

Výplne ponúkajú:

• Vynikajúci a jedinečný chuťový zážitok s čokoládou.
• Krémová a ľahko spracovateľná textúra pri izbovej teplote
• Zložky z prírodných zdrojov
• Zvýšenie ziskovosti
• Výrobok na podporu nadácie Cacao Horizons

Poleva s príchuťou bielej čokolády Bianco, 10 kg V00-OH35-ITWNV-T06 má karamelovú, sladkú chuť bielej čokolády s hladkou krémovou textúrou. Creme dell’Artigiano Bianca je základ pripravený na použitie pre polievanie a plnenie tort. Vďaka nádhernej chuti bielej čokolády a jemné, krémovej textúre je tento krém perfektný pre plnenie lístkového, krehkého cesta, košíčkov a mnohých iných. Je tiež ideálny pre polievanie a zdobenie tort a koláčov saténovo bielou polevou, ktorá si zachováva svoju mäkkosť a poskytuje veľmi príjemný chuťový zážitok. Používa sa ako poleva a zaisťuje dokonalý vzhľad produktov a nesteká. Krémom Creme dell’Artigiano Bianca môžete tiež plniť a polievať dezerty a koláče, ktoré možno po okamžitom zmrazení znovu servírovať. Creme dell’Artigiano Bianca sa ľahko používa: stačí rozpustiť alebo zahriať na ± 30 ° C pre dokonalú textúru pre zdobenie alebo na ± 40 ° C pre mierne redší textúru vhodnú pre polievanie. Má dlhú trvanlivosť a obsahuje len nestužené tuky.

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie, 100037-793 je tmavo červený kakaový prášok vysokej kvality, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizáciae: PH: 7,6-8,2.