Konvektomat Nano Max 12 x GN 1/1 s dotykovým displejom, umývacím systémom a so sondou | HENDI, 219027

Konvektomat Nano Max 12 x GN 1/1 s dotykovým displejom, umývacím systémom a so sondou | HENDI, 219027 - Popis:

• rozostup medzi vsuvami- 70 mm
• vonkajší rozmer- 937x821x(H)1211 mm
• počet ventilátora s auto reversom- 3
• výkon/napätie- 15,7 kW/400 V
• váha- 153 kg

• Technologicky najvyspelejšie konvektomaty rady NANO MAX spájajú tradíciu s modernosťou.
• 5-palcový dotykový ovládací panel ponúka doposiaľ neznáme, ale v každej kuchyni užitočné funkcie. Umožňuje varenie s ručným nastavením parametrov, výber receptov z receptov s až 120 položkami a špeciálne programy.

ZÁKLADNÉ METÓDY VARENIA A PEČENIA V PECIACH NANO MAX:
Konvekčné varenie v suchom horúcom vzduchu pri teplote 30-260°C
Ideálne pre cukrárske a pekárske výrobky
Varenie kombináciou horúceho vzduchu a pary pri teplote 30-230 ° C
Hodí sa najmä na pečenie mäsa všetkého druhu, ale aj na pečenie chleba, kedy pridanie vlhkého vzduchu na začiatku pečenia zaručí chrumkavú kôrku
Príprava v pare 35-130°C
Metóda vhodná na prípravu zeleniny, ovocia, rýb, pizze
Varenie so sondou
Sonda slúži na presnú kontrolu teploty vo vnútri pokrmu počas procesu varenia. Po dosiahnutí požadovaného stupňa varenia sa automaticky zastaví.
Varenie s Delta T
Ide o vylepšenú metódu varenia so sondou. Hodí sa najmä pri pečení väčších porcií mäsa, napríklad šunky. Umožňuje udržiavať rovnaký teplotný rozdiel medzi komorou pece a vnútrom pripravovaného pokrmu po celú dobu varenia/pečenia.
Metóda Sous Vide
Varenie potravín pri nízkych teplotách, napr. 63 °C pre kuracie prsia alebo 75 °C pre hovädzie mäso. Potraviny uložené spoločne s korením vo vákuových vrecúškach prechádzajú pomalým tepelným spracovaním, takže sa zachovajú všetky výživové hodnoty a chute. Takto pripravené jedlo sa vyznačuje mimoriadnou krehkosťou. Na tento účel je k dispozícii voliteľná sonda s priemerom 1 mm

HLAVNÉ FUNKCIE A VÝHODY PECIA NANO MAX:
Multi Level
Táto funkcia je užitočná pri varení niekoľkých pokrmov, ktoré vyžadujú rovnakú teplotu a úroveň varenia v pare, ale rôznu dobu varenia. Funkcia Multi Level umožňuje variť všetky pokrmy naraz a pec vám sama oznámi, ktorý pokrm treba vybrať z priestoru pece, až bude hotový.
Multi launguage
Umožňuje zapisovať a načítať názvy potravín v niekoľkých jazykoch. K dispozícii sú tieto jazyky: poľština, ruština, slovenčina, angličtina.
Port USB
Riešenie odporúčané najmä pre sieťové kuchyne. Je potrebné naprogramovať iba jednu pec. Všetky ostatné pece je možné naprogramovať pomocou portu USB.
WiFi
Umožňuje diaľkové ovládanie a kontrolu výkonu pece. Okrem toho umožňuje sťahovanie a načítanie nových receptov z cloudu.
Inverter
Motory ventilátorov sú vďaka meniču prakticky nezničiteľné. Trvanlivosť a nízku hlučnosť zaisťuje bezkefová konštrukcia
Nočné varenie
Možnosť nastavenia dlhej doby prevádzky pece a nepretržité sledovanie všetkých parametrov umožňuje, aby zariadenie pracovalo samostatne aj v noci. Vhodné najmä pre pokrmy, ktoré vyžadujú dlhú tepelnú úpravu.
Cook and Hold
To znamená, VARIŤ a UDRŽIAVAŤ - technológia varenia a udržiavania jedla určeného na servírovanie aj na niekoľko hodín. Je založená na cyklickom používaní horúceho vzduchu s intervalmi
Proofing
Funkcia, ktorá umožňuje, aby pec fungovala ako fermentačná komora, tj kynáreň
Automatic Cooling
Systém určený na rýchle zníženie teploty v komore, aby vyhovoval potrebám ďalšieho pokrmu, ktorý vyžaduje nižšiu teplotu, než je teplota prevládajúca v komore
Možnosť uloženia 120 programov po 6 krokoch.
Stačí si vybrať jeden zo 120 programov a stlačiť ŠTART. Pec začne pracovať sama av každom kroku cyklu presne udržuje prednastavené parametre, ako je teplota v komore, teplota v jadre, doba pečenia a úroveň vlhkosti.
Nastavenie času s možnosťou čo 1 minúty
Možnosť nastavenia doby prevádzky od 1 minúty až do 999 minút umožňuje varenie cez noc. Pec automaticky riadi prevádzkovú dobu celého cyklu aj jednotlivých krokov prípravy
Automatický otváranie komienok
Umožňuje udržiavať optimálne parametre v komore pece. Komín sa otvára počas cyklov pečenia horúcim suchým vzduchom a zatvára sa napríklad pri varení zeleniny v pare.
Dve rýchlosti ventilátora1400/2800 otč./min a auto-revers
Dvojstupňové nastavenie rýchlostí ventilátora spolu s automatickým reverzáciou, tj. obrátením smeru otáčania. Zaisťuje prispôsobenie sily vzduchu potrebám pripravovaného pokrmu
NANO Technology
Kolieska, ovládací panel a úchyt sú potiahnuté farbou obsahujúcou nanočastice striebra, ktoré ničia mikroorganizmy, baktérie, vírusy a plesne
Automatický umývací systém
Zaručuje, že pec bude vždy čistá. Dobre udržiavaná pec znamená mnoho rokov bezproblémovej prevádzky

ĎALŠIE VLASTNOSTI PECIA NANO:
• Para vzniká priamym nástrekom vody na vykurovacie telesá. Elektronicky riadené
• Funkciu PRE-HEATING - Predhriatie komory pece o +30 °C viac, než je nastavená teplota, aby sa pec pripravila na vloženie pokrmu. Možno uložiť do programu
• Zásuvka na pripojenie externej sondy na pripojenie ďalšej sondy
• Tesnenie dverí zo silného a žiaruvzdorného silikónu. Jednoduchá výmena
• Izolované opláštenie pece nielen šetrí elektrickú energiu, ale tiež zvyšuje bezpečnosť personálu kuchyne
• Dvere komory s dvojitým sklom a LED osvetlením pre ľahkú vizuálnu kontrolu procesov v peci
• Jednoduché otváranie vnútorného skla dverí uľahčuje čistenie
• Žliabok pod dvierkami zabraňuje odkvapkávaniu kondenzovanej pary, najmä po kombinovanom cykle varenia a naparovania
• Lisovaná komora pece so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie pece
• Komora je vyrobená z nerezovej ocele AISI 304
• Dvere s pántom vpravo
• Pripojenie k vodovodnej sieti: Maximálna teplota: 3 vonkajší závit.: +30°C, 150-200 kPa (2 bary), výhradne ošetrený, zmäkčený na maximálne na 5°f