Konvektomat 20x GN1/1, elektrický, 38,5 kW/400V | UNOX, CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG COMPACT

Konvektomat 20x GN1/1, elektrický, 38,5 kW/400V | UNOX, CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG COMPACT - Popis:

Konvektomat 20x GN1/1, elektrický, 38,5 kW/400V, XECL-2013-YPRS od talianskej spoločnosti UNOX je univerzálne zariadenie odporúčané pre profesionálne kuchyne v reštauráciách, hoteloch a cateringových spoločnostiach. Zariadenie je vybavené intuitívnym dotykovým displejom odolným voči pare, ktorý umožňuje ovládať parametre podľa potrieb obsluhy. Vďaka technológii Mind.Maps je možné graficky naprogramovať krivky teploty, vlhkosti a prúdenia vzduchu v komore sekundu po sekunde. Kompaktný inteligentný profesionálny konvektomat zvláda pečenie pečiva a dezertov (čerstvého aj mrazeného) a rôzne procesy varenia (dehydratácia, varenie v pare, nízkoteplotné varenie, varenie sous vide, opekanie, grilovanie, vyprážanie, regenerácia a regenerácia na tanieri) vďaka technológii Unox Inten a Intelligent Performance, ktoré zaručujú dokonalé a opakovateľné výsledky. Automatické riadenie procesov varenia CHEFUNOX zaisťujúce vždy dokonalé výsledky, a to aj v neprítomnosti kvalifikovanej obsluhy. Jeho kompaktná konštrukcia umožňuje montáž aj v stiesnených priestoroch, čo zvyšuje výrobný výkon na meter štvorcový. CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG COMPACT vo verzii 20xGN1/1 je vybavený týmito funkciami:

Unox Intelligent Performance:

• technológia ADAPTIVE.Cooking - automatická regulácia a optimalizácia parametrov pece v priebehu spracovania tak, aby bol efekt pečenia, varenia alebo vyprážania rovnaký bez ohľadu na to, či pracujeme s plnou komorou, alebo iba s jedným plechom,
• funkcia CLIMALUX™: priebežné meranie a nastavenie aktuálnej vlhkosti v komore,
• funkcia SMART.Preheating: automaticky nastaví teplotu a dobu ohrevu,
• funkcia AUTO.Soft: riadi nárast teploty, aby bolo tepelné spracovanie šetrnejšie,
• funkcia SENSE.Klean: odhadne stupeň znečistenia pece a navrhne najvhodnejšie automatické umývanie,

Unox Intensive Cooking:

• funkcia DRY.Maxi: rýchlo odstraňuje vlhkosť z komory,
• funkcia STEAM.Maxi™: tvorba pary,
• funkcia AIR.Maxi: automaticky riadi zmenu smeru a pulzujúcu prevádzku ventilátora,
• funkcia PRESSURE.Steam: zvyšuje nasýtenie a teplotu pary,

Údaje Driven Cooking:

Umožňuje kontrolu a monitorovanie prevádzkových podmienok pece v reálnom čase a vytváranie a zdieľanie nových receptov. Umelá inteligencia mení dáta o spotrebe na užitočné informácie a pomáha zvyšovať denné zisky.

Manuálne pečenie:

• teplota: 30 °C - 300 °C,
• až 9 stupňov tepelnej úpravy,
• funkcia CLIMA.Control: nastavenie vlhkosti od 10 % do 100 % a priebežné meranie aktuálnej vlhkosti v komore,
• varenie so sondou a funkciou Delta T,
• sonda MULTI.Point
• sonda SOUS-VIDE (voliteľné),

Programy:

• 1000+ programov,
• funkčnosť CHEFUNOX: vyberte z ponuky, čo chcete pripraviť, a pec automaticky nastaví všetky parametre,
• technológia MULTI.Time pre nezávislé riadenie času až 10 výrobkov pripravovaných súčasne,
• systém MULTI.EN.PLACE - navrhnutý tak, aby bolo možné synchronizovať vkladanie výrobkov do komory pece, aby boli všetky výrobky pripravené v rovnakom čase,
• systém MIND.Maps™: vytvorenie procesov prípravy pokrmov priamo na displeji,
• technológia READY.COOK: prednastavené programy s neobmedzenou dobou trvania pripravené na použitie,

Technické vlastnosti:

• systém ROTOR.Klean™: automatický umývací systém,
• špeciálne automatické umývanie zadného opláštenia,
• komora pece je vyrobená z nerezovej ocele AISI 316 L,
• trojité sklo,
• osvetlenie komory pomocou LED diód umiestnených na dverách,
• perforované vsuvy na plechy so systémom proti prevráteniu,
• systém zberu vody integrovaný do dverí a fungujúci a pri otvorených dverách.,
• 6 motory so systémom viacnásobného ventilátora so spätným chodom a rezistory s vysokým výkonom,
• integrovaná nádoba na umývací prostriedok DET and Rinse™,
• integrované Wi-Fi pripojenie k internetu,
• údaje Wi-Fi / USB: sťahovanie / prenos dát HACCP,
• údaje Wi-Fi / USB: programy na stiahnutie / odoslanie,

Zakúpením elektrického konvektomatu CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS BIG COMPACT 20x GN1/1 Unox XECL-2013-YPRS poskytujeme špecializované školenia na použitie zariadenia, ktoré vykonáva autorizovaný kuchár spoločnosti Unox. Predvádzaciu akciu je možné usporiadať v priestoroch našej firmy, alebo priamo u zákazníka. Poradíme Vám pri výbere vhodných plechov a roštov zodpovedajúcich špecifikám a požiadavkám Vašej kuchyne. Naši špecialisti Vám pomôžu vybrať zariadenie a všetko potrebné príslušenstvo, aby správne fungovalo vo Vašom zariadení.