Horká čokoláda - kuvertura - Ecuador 70,4% Callets 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHD-R731EQU-E4-U70

Horká čokoláda - kuvertura - Ecuador 70,4% Callets 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHD-R731EQU-E4-U70 - Popis:

Belgická horká čokoláda kuvertura Ecuador 70,4% Callets , 2,5 kg balenie, CHD-R731EQU-E4-U70, je vyrobená z kakaa jemnej chuti z Latinskej Ameriky. Dnes je Ekvádor destinácií, v ktorej sa rodí vynikajúce kakaové odrody a príchute. Ekvádorskí farmári investovali do techník kultivácie, fermentácia a sušenie, výsledkom čoho sú kakaové bôby s úžasnými senzorickými vlastnosťami. Táto tmavá čokoláda má veľmi vyváženú kakaovú chuť so silne praženým arómou a mnohými ovocnými a kyslými príchuťami. Náznaky rumu, whisky a tabaku poskytujú tejto čokoláde veľmi lahodný a vyvážený charakter. Ecuador je otvorený tiež vzrušujúcim možnostiam párovanie: exotické ovocie, kyslé ovocie, káva a ocot, to je len niekoľko z mnohých možností.
Táto tmavá čokoláda je vynikajúcou voľbou ako taká, ale môže byť použitá aj v širokom rozsahu, od ganache po peny, krémy alebo omáčky. Ideálna chuť tejto čokoláde dávajú ekvádorskej bôby z odrody Arriba Niacona.

• Odporúčané kombinácie
paprika, perník, sečuánske korenie, čučoriedka, maracuja, pomaranč, mandarínka, rum, shisky, pšeničné piwo, sirop De Liége / apple molasse, pekanové orechy, ocot, sherry, káva blue mountain, Papua NG - Ethiopia coffe

• Odporúčané aplikácie

• Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre produkty, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre produkty, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

• Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, pekárenský krém (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

• Zmrzliny a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.