Horká čokoláda 60,1% Callets 10 kg balenie | CALLEBAUT, 60-40-38NV-01B

Horká čokoláda 60,1% Callets 10 kg balenie | CALLEBAUT, 60-40-38NV-01B - Popis:

Belgická horká čokoláda 60,1% Callets ™, 10 kg balenie, 60-40-38NV-01B, je rovnováhou vďaka receptu č. 60-40-38 - dosť tmavá, a zároveň dosť sladká, aby uspokojila široké spketrum zákazníkov. Očakávajte silnú kakaovú chuť, ľahko horkej tóny a trochu ovocných tónov pre všestranné použitie a skvelé konečné výsledky, od tvarovanie a polievanie praliniek až po ochutenie ganache, čokoládových pien, Bavaroisa krémov, nápojov a zmrzliny. Pre dokonale vyváženú chuť miešame kakaové bôby z 3 rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghana a Ekvádor.

• Odporúčané kombinácie:

• Perník, ružové korenie, pomaranč, rebarbora, mandarínka, sirop de Liège / Apple Molasse, pistácie, syr rokfort, mascarpone, káva Java Arabica, ruže.

• Odporúčané použitie:

• Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých fugurek (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre produkty, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

• Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre produkty, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

• Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, pekárenský krém (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

• Zmrzliny a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

• Tekutosť: 3/5
• Min. % kakaovej sušiny: 60.1%
• Tuk v %: 38.8%