Bakteriálne kultúry na výrobu tvarohu 3 g | BROWIN, 411243

Bakteriálne kultúry na výrobu tvarohu 3 g | BROWIN, 411243 - Popis:

Dokonale zladená zmes lyofilizovaných mezo- a termofilných baktérií mliečneho kvasenia, s ktorou pripravíte lahodný domáci tvaroh alebo zrazené mlieko.

• Zmes ideálna pre domácu výrobu tvarohu alebo zrazeného mlieka - prídavok baktérií celý proces urýchľuje a stabilizuje.
• Jednoduché použitie - použitie zmesi lyofilizovaných mezo- a termofilných baktérií mliečneho kvasenia pri domácej výrobe syrov nevyžaduje špecializované znalosti ani zručnosti.
• Dlhá trvanlivosť - pretože baktérie sú lyofilizované, tj sušené pri nízkej teplote za vysokého tlaku, je možné ich skladovať po dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju účinnosť.
• Mimoriadna účinnosť - zmes lyofilizovaných mezo- a termofilných baktérií mliečneho kvasenia je vytvorená tak, aby skvasila až 50 litrov mlieka.
• Jedna zmes, mnoho spôsobov výroby lahodného tvarohu - zmes lyofilizovaných mliečne kvasených baktérií je možné použiť na výrobu rôznych druhov tvarohu i zrazeného mlieka, čo vám umožní experimentovať a vytvárať rôzne chute a textúry. Navštívte našu knihu receptov.

Zmes lyofilizovaných mezo- a termofilných baktérií mliečneho kvasenia je vhodným zákysom a prísadou na výrobu domáceho tvarohu alebo zrazeného mlieka. Vďaka týmto vybraným baktériám je proces fermentácie rýchlejší a stabilnejší, výsledkom je výrobok s jednotnou štruktúrou a chuťou.

Recept na tvaroh:
Nalejte 5 litrov nízko pasterizovaného (do 74 °C) alebo čerstvého mlieka do hrnca a zohrejte na 40 °C. Pridajte približne 0,3 g (približne 1/5 čajovej lyžičky) baktérií rozpustených v približne 30 ml studenej vody alebo mlieka. Celú zmes nechajte 24 hodín stáť pri izbovej teplote (pri tomto procese vzniká zrazené mlieko). Potom, aby ste získali tvaroh, postupne* zahrievajte získané zrazené mlieko na 38-45 °C a udržujte nastavenú teplotu, kým sa neoddelí srvátka (najmenej 30 minút). Syreninu vložte do sieťky, aby sa scedila, a uložte ju na približne 8 hodín do chladničky. Tvaroh odporúčame konzumovať so smotanou a pažítkou alebo na sladko s ovocím.
*Čím nižšia teplota, tým mäkší bude tvaroh. Účinnosť výrobku: 1 U. Hmotnosť bakteriálnych kultúr sa môže líšiť v závislosti na ich aktivite. Čerstvé mlieko - priamo od kravy, sa odporúča pasterovať pri teplote približne 65°C počas 30 minút.

Nezabudnite starostlivo dodržiavať pokyny týkajúce sa množstva a doby fermentácie, pretože príliš dlhá fermentácia môže viesť k rozkladu mlieka a nepríjemnému zápachu.

Čas použiteľnosti zohľadňuje, že výrobok môže byť prepravovaný pri teplotách nižších ako 30 °C po dobu až 7 dní.

Zloženie: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktóza.