Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 3x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 760x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95103

Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 3x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 760x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95103 - Popis:

Šoková chladničko-mraznička z nerezovej ocele 3x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 760x800x850 mm | DORA METAL, DM-S-95103 je výrobok, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitnej certifikovanej nerezovej ocele.

Rozmery SxGxŠ [mm]: 760x800x850
Objem komory [l]: 3 x 1/1 GN h=40 mm alebo zásobníky 400x600x20 [mm].
Napájacie napätie [V/Hz]: 230/50
Power electr. [W]: 615
Kapacita [kg/cyklus]: chladenia: 10 / Mrazení: 8
Doba chladenia: z +90°C na +3°C za 90 minút / z +90°C na -18°C za 270 minút.

- jednotky sú navrhnuté pre klimatickú triedu 4 (300 °C pri 55% relatívnej vlhkosti), maximálnu teplotu 320 °C a vlhkosť do 60%, prekročenie odporúčanej teploty môže znížiť výkon jednotky a zvýšiť spotrebu energie.
- pevný stojan
- tepelná sonda výrobku
a komfort používania našich spotrebičov.
- chladivo R455
- po individuálnej konzultácii je možné prispôsobiť rúram

Vysokotlakové chladiace a mraziace zariadenia sú moderné chladiace zariadenia. Umožňujú rýchle schladenie a zmrazenie potravín ihneď po príprave. Používajú sa v zariadeniach, kde sa jedlo pripravuje najprv chladené a potom ohrievané a podávané zákazníkom.

Podľa predpisov musia byť potraviny schladené najdlhšie do 90 minút. Chladiace zariadenia zaručujú, že potraviny budú v tomto časovom rozmedzí schladené na +3 °C. Přístroje s funkciou rychlého chladenia navíc umožňují zmrazit potraviny na -18 °C až za 270 minút.

Prečo je rýchle schladenie také dôležité a nevyhnutné? Tradičné chladenie v spotrebičoch trvá minimálne niekoľko hodín. Počas tejto doby dochádza v produktoch k nekontrolovanému rastu baktérií. Pri príprave pokrmov je potrebné skrátiť dobu chladenia na minimum. Vďaka tomu je možné potraviny skladovať po dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju chuť.

Pomocou šokového mrazničky sa kvapaliny menia na mikrokryštály, ktoré na rozdiel od makrokryštálov nepoškodzujú bunkové štruktúry a po rozmrazení si zachovávajú svoju konzistenciu. Pri tradičnom chladení strácajú potraviny sušením a odparovaním približne 6 % alebo dokonca 8 % svojej hmotnosti, čím prichádzajú o prirodzenú vlhkosť, vôňu alebo chuť. Nárazové chladenie znižuje odparovanie približne o 2-3%.