Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120

Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120 - Popis:

Šoková chladničko-mraznička z nerezovej ocele 20x 1/1 GN 40 mm / 400x600x20 mm, 800x930x2415 mm | DORA METAL, DM-S-95120 je výrobok vyrobený z vysoko kvalitnej certifikovanej nerezovej ocele.

Rozmery SxGxŠ [mm]: 800x930x2415
Objem komory [l]: 20 x 1/1 GN h=40 mm alebo zásobníky 400x600x20 [mm].
Napájacie napätie [V/Hz]: 400/50
Power electr. [W]: 3126
Kapacita [kg/cyklus]: chladenia: 75 / Mrazení: 70
Doba chladenia: z +90°C na +3°C za 90 minút / z +90°C na -18°C za 270 minút.

- jednotky jsou navrženy pro klimatickou třídu 4 (300 °C při 55% relativní vlhkosti), maximální teplotu 320 °C a vlhkost do 60%, překročení doporučené teploty může vést ke snížení výkonu jednotky a zvýšení spotřeby energie.
- pevný stojan
- je použitý pokročilý elektronický systém spúšťania. Umožňuje mäkký rozbeh motora jednotky, čo predlžuje jeho životnosť, znižuje hlučnosť a zvyšuje kultúru prevádzky celého systému. To všetko za účelom zvýšenia spoľahlivosti
Ako chladivo sa v chladiacom zariadení používa chladivoR455.
- chladivo R455
- po individuálnej konzultácii je možné prispôsobiť rúram

Vysokotlakové chladiace a mraziace zariadenia sú moderné chladiace zariadenia. Umožňujú rýchle schladenie a zmrazenie potravín ihneď po príprave. Používajú sa v zariadeniach, kde sa jedlo pripravuje najprv chladené a potom ohrievané a podávané zákazníkom.

Podľa predpisov musia byť potraviny schladené najdlhšie do 90 minút. Chladiace zariadenia zaručujú, že potraviny budú v tomto časovom rozmedzí schladené na +3 °C. Přístroje s funkciou rychlého chladenia navíc umožňují zmrazit potraviny na -18 °C až za 270 minút.

Prečo je rýchle schladenie také dôležité a nevyhnutné? Tradičné chladenie v spotrebičoch trvá minimálne niekoľko hodín. Počas tejto doby dochádza v produktoch k nekontrolovanému rastu baktérií. Pri príprave pokrmov je potrebné skrátiť dobu chladenia na minimum. Vďaka tomu je možné potraviny skladovať po dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju chuť.

Pomocou šokového mrazničky sa kvapaliny menia na mikrokryštály, ktoré na rozdiel od makrokryštálov nepoškodzujú bunkové štruktúry a po rozmrazení si zachovávajú svoju konzistenciu. Pri tradičnom chladení strácajú potraviny sušením a odparovaním približne 6 % alebo dokonca 8 % svojej hmotnosti, čím prichádzajú o prirodzenú vlhkosť, vôňu alebo chuť. Nárazové chladenie znižuje odparovanie približne o 2-3%.