Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 11x 1/1 GN 40 mm, 760x800x1850 mm | DORA METAL, DM-S-95111

Šoková chladiaca-mraziaca skriňa z nerezovej ocele 11x 1/1 GN 40 mm, 760x800x1850 mm | DORA METAL, DM-S-95111 - Popis:

Šoková chladnička z nerezovej ocele 11x 1/1 GN 40 mm, 760x800x1850 mm | DORA METAL, DM-S-95111 je výrobok, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitnej certifikovanej nerezovej ocele.

Rozmery SxGxŠ [mm]: 760x800x1850
Objem komory [l]: 11 x 1/1 GN h=40 mm
Napájacie napätie [V/Hz]: 400/50
Elektrická energie [W]: 1761
Kapacita [kg/cyklus]: chladenia: 35 / Mrazení: 30
Doba chladenia: +90°C až +3°C za 90 minút / +90°C až -18°C za 270 minút.

- podélné uspořádání 1/1 GN kapacita
- jednotky jsou navrženy pro klimatickou třídu 4 (300 °C při 55% relativní vlhkosti), maximální teplotu 320 °C a vlhkost do 60%, překročení doporučené teploty může snížit účinnost jednotky a zvýšit spotřebu energie.
- pevný stojan
- je použitý pokročilý elektronický systém spúšťania. Umožňuje mäkký rozbeh motora jednotky, čo predlžuje jeho životnosť, znižuje hlučnosť a zvyšuje kultúru prevádzky celého systému. To všetko za účelom zvýšenia spoľahlivosti
a pohodlie pri používaní.
- tepelná sonda výrobku
- chladivo R455

Chladiace a mraziace zariadenia sú moderné chladiace zariadenia. Umožňujú rýchle schladenie a zmrazenie potravín ihneď po príprave. Používajú sa v zariadeniach, kde sa jedlo najprv pripravuje chladené a potom sa ohrieva a podáva zákazníkom.

Podľa predpisov musia byť potraviny schladené najdlhšie do 90 minút. Chladiace zariadenia zaručujú, že potraviny budú v tomto časovom rozmedzí schladené na +3 °C. Přístroje s funkciou rychlého chladenia navíc umožňují zmrazit potraviny na -18 °C až za 270 minút.

Prečo je rýchle schladenie také dôležité a nevyhnutné? Tradičné chladenie v spotrebičoch trvá minimálne niekoľko hodín. Počas tejto doby dochádza v produktoch k nekontrolovanému rastu baktérií. Pri príprave pokrmov je potrebné skrátiť dobu chladenia na minimum. Vďaka tomu je možné potraviny skladovať po dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju chuť.

Pomocou šokového mrazničky sa kvapaliny menia na mikrokryštály, ktoré na rozdiel od makrokryštálov nepoškodzujú bunkové štruktúry a po rozmrazení si zachovávajú svoju konzistenciu. Pri tradičnom chladení strácajú potraviny sušením a odparovaním približne 6 % alebo dokonca 8 % svojej hmotnosti, čím prichádzajú o prirodzenú vlhkosť, vôňu alebo chuť. Nárazové chladenie znižuje odparovanie približne o 2-3%.