Prírodná želírujúca látka Goma Kappa 600 g | SOSA, 38690

Prírodná želírujúca látka Goma Kappa 600 g | SOSA, 38690 - Popis:

Guma Kappa - je prírodná potravinárska prísada so želírujúcimi vlastnosťami získaná z červených morských rias. Vykazuje tiež vlastnosti, ktoré zachytávajú a udržujú vlhkosť vo výrobkoch. Po pridaní do výrobkov vytvára pevný, ale napriek tomu drobivý gél.

Kappa guma pri teplote 60 ° C veľmi rýchlo želíruje (podobne ako želatína, proces prebieha rýchlo) a má rôznu reakciu na vápnik a kyseliny v potravinárskych výrobkoch. Guma Kappa je určená na použitie vo výrobkoch v množstve 1-10 g/liter. Pri vyšších pomeroch môže vytvárať tvrdý a veľmi drobivý (nepríjemný) gél.

Guma Kappa by sa mala rozpustiť pri izbovej teplote a priviesť do varu - pre následné želírovanie. Vykazuje mnoho synergií s inými želírujúcimi látkami. Napríklad kombináciou konjakovej gumy s gumou Kappa vzniká termoplastický gél.

Dávkovanie: 1 - 10 g/l

Vlastnosti a použitie:

• pridajte priamo k produktom a zohrejte - priveďte do varu.,
• začína želírovať pri 60 °C (proces prebieha rýchlo),
• Pre optimálne použitie by sa aditívum malo zmiešať s produktom, keď je zahriaty,
• je určený na použitie v rôznych kvapalinách,
• nerozpustný v studenej vode,
• nerozpustný v organických rozpúšťadlách a rastlinných olejoch,
• dobre rozpustný v teplej vode (80-90 ° C),
• nevhodné na zmrazenie,
• má synergický účinok s inými želírujúcimi látkami.

Zloženie: zahusťovadlo: guma kappa - karagenan (E407).

Prípravok skladujte na suchom a chladnom mieste v tesne uzavretom obale; chráňte pred priamou vlhkosťou a slnečným žiarením; po každom použití obal prípravku tesne uzavrite; prípravok dávkujte pomocou čistých a suchých nástrojov.