Trojkomorová pec X100 s digestorom a kynárňou H=600 mm | MORETTI FORNI, MFX100TL

Trojkomorová pec X100 s digestorom a kynárňou H=600 mm | MORETTI FORNI, MFX100TL - Popis:

Charakteristika
• plocha na pečenie zo žiaruvzdorných tehál
• Dvere otvárané smerom nadol alebo nahor (za príplatok)
• Delené dvere s plným alebo čiastočným otváraním
• Dvojité sklo vo dverách, ktoré je možné otvoriť na čistenie
• Dvojité svetlo LED chránené proti náhodnému poškodeniu
• Regulovaná predná časť digestora
• Studené opláštenie vďaka systému CoolAround®
• Automatické určenie presného umiestnenia výrobku a aktivácia vykurovacích telies v príslušnej oblasti vďaka funkcii FlexLoad™.
• Nezávislé riadenie horného a dolného výkonu a teploty v komore pece zaisťuje systém DualPower+™.
• Vyrovnávanie výkonu medzi prednou a zadnou zónou rúry pri kalibrácii medzi ľavou a pravou zónou - funkcia DeltaPower+™.
• Automatické zapnutie podľa nastavenej doby pečenia - časovač ReadyToGo
• Automatický čistiaci program PowerCleaning™
• Sonda používaná v cykle pečenia
• Programovateľný komorový zvlhčovač s nastaviteľnou reguláciou pary
• Odvod pary vďaka automatickej komínovej klapke
• Ovládanie a online správa prostredníctvom RemoteMaster Hub™

Pečenie verzus vyhladzovanie
Na výber sú štyri rôzne prevádzkové režimy: pečenie, regenerácia, predpečenie a zjemnenie. Každý režim je optimalizovaný pre každý typ výrobku. Počas prevádzky si rúra ukladá nastavenia z predchádzajúceho kroku, aby bol zaistený optimálny konečný výsledok.

Systémy:
Technológia AnyChef™
Vďaka technológii AnyChef™, inovatívnemu súboru algoritmov, ktoré automaticky nastavia ideálny cyklus a na displeji navrhnú najlepšiu zónu na pečenie.
Proces pečenia je optimalizovaný pre každý typ výrobku: pizzu, chlieb, pečivo a cateringové výrobky.
Cykly je možné tiež integrovať do receptúry výrobku do všetkých detailov: od typu múky a veľkosti výrobku až po stupeň hydratácie a textúru.
Pomocou intuitívnych posuvníkov môžete ďalej upravovať parametre pečenia.
RadX predstavuje skutočnú revolúciu v pečení: pečenie nie je potrebné neustále sledovať a obsluha sa môže venovať iným činnostiam, čím ušetrí pracovný čas.

SmartDeck™
Komora v každej zóne je vybavená špeciálnymi senzormi, ktoré samy regulujú teplo viac ako 100-krát za sekundu podľa množstva a typu pečeného výrobku. Dokonalé pečenie bez zásahu obsluhy.

Adaptive BakingTime™
Pri pizze sa doba pečenia automaticky prispôsobí výrobku a množstvu použitého tepla. Proces pečenia je riadený algoritmom: po dokončení sa ozve zvukový signál, ktorý signalizuje správny okamih na vybratie výrobku z rúry.

Smart Deck™
Adaptívne poschodie je vybavené špeciálnymi senzormi v každej zóne, ktoré samy regulujú teplo viac ako 100-krát za sekundu v závislosti od množstva vs. typu pečeného výrobku.
Výhody: Dokonalé pečenie bez zásahu obsluhy.

FlexLoad™
Rúra automaticky určí presné umiestnenie výrobku a aktivuje vykurovacie telesá v príslušnej oblasti.
Výhody: Pečenie sa stáva efektívnejším bez straty energie.

Adaptívna doba pečenia™
Doba pečenia sa automaticky prispôsobí výrobku a množstvu použitého tepla. Proces pečenia je riadený algoritmom: po dokončení sa ozve akustický signál, ktorý signalizuje správny okamih na vybratie výrobku z rúry.
Výhody: pečenie bez stresu. Obsluha sa môže venovať iným činnostiam.

Auto EcoStandby™
Inteligentná technológia riadenia pauz: pri pečení pizze v automatickom režime rúra detekuje pauzy nezávisle pre každú zónu pečenia a samostatne aktivuje funkciu Auto EcoStandby™. Rúra sa okamžite vráti do prevádzky jednoduchým kliknutím na časovač.
Výhody: Úspora energie pri rovnakom výkone pečenia.
Vynikajúce výsledky od zahájenia prevádzky aj po prerušení.

MultiTimer
Syrové zariadenie

Auto PowerBooster™
serieX detekuje zaťaženie výrobkov v každej zóne plochy na pečenie. V prípade špičiek serieX samostatne aktivuje funkciu Auto PowerBooster™, dodatočnú výkonovú rezervu, ktorá si poradí aj s veľkým zaťažením.
Výhody: dokonalé pečenie aj pri mimoriadnom zaťažení.

DualPower+™
Manuálny režim pečenia pre oddelené vs. nezávislé riadenie horného vs. dolného výkonu vs. teploty v komore na pečenie. Dokonalá kalibrácia vs. tepelná rovnováha.
Výhody: rovnomernosť pečenia, dokonalá kalibrácia a tepelná rovnováha.

DeltaPower+™
Upravuje vyváženie výkonu medzi prednou a zadnou zónou rúry, zatiaľ čo rúra sa kalibruje medzi ľavou a pravou zónou. Zaistená rovnomernosť (rovnomernosť) pečenia bez nutnosti otáčania výrobku.
Výhody: rovnomernosť pečenia, dokonalá kalibrácia a rovnomernosť tepla.

Časovač ReadyToGo
Algoritmus automaticky nastaví časovač štartu na základe nastaveného času štartu. Môžete nastaviť dva časy zapnutia a vypnutia za deň.
Výhody: Jednoduchšia práca, úspora času a práce. Perfektné pečivo od prvej dávky.

AdaptivePower®
Prispôsobí cyklus pečenia podľa výrobku. Vďaka kontinuálnemu meraniu teploty neustále prispôsobuje spotrebovanú energiu aktuálnym potrebám na základe množstva výrobku v komore na pečenie. Týmto spôsobom rúra spotrebuje minimum
energie potrebnej na dosiahnutie dokonalého pečenia.
Výhody: účinnosť bez plytvania.

PowerBooster™
Je možné aktivovať funkciu PowerBooster™ a zvládnuť tak mimoriadne zaťaženie aj v režime ručného pečenia. Dodatočná výkonová rezerva pre zvládnutie počas špičiek.
Výhody: dokonalé pečenie aj pri mimoriadnom zaťažení.

SplitBooster™
Zvyšuje výkon hornej a dolnej zóny pece alebo oboch o 20% a prispôsobuje tak funkciu boosteru individuálnym potrebám, rešpektuje a zhodnocuje každý pečený výrobok.
Výhody: rovnomernosť pečenia, vynikajúca kalibrácia tepla.

CoolAround®
Teplo zostáva vo vnútri komory na pečenie, zatiaľ čo vonkajšie povrchy zostávajú chladné pre pohodlie a bezpečnosť pracovného prostredia.
Výhody: lepšia životnosť, najväčšia bezpečnosť obsluhy a úspora energie.

PowerCleaning™
Funkcia pyrolýzneho čistenia, ktorú je možné naprogramovať na konci dňa, aby sa odstránili všetky zvyšky bez použitia čistiacich prostriedkov.
Výhody: úspora času a maximálna bezpečnosť pre zákazníkov.

EcoStandby™
Inteligentná funkcia určená pre prestávky v prevádzke: ručné prepnutie rúry do úsporného režimu a jej opätovné spustenie jediným kliknutím pri zachovaní nastavených hodnôt.
Výhody: úspora energie pri rovnakom výkone pečenia. Nulový odpad.

WiFi
Umožňuje sťahovať aktualizácie softvéru a zabezpečiť, aby rúra používala najnovšiu dostupnú verziu.
Výhody: vždy aktuálny softvér.

RemoteMaster Hub®
Online ovládanie parametrov varenia, vykonávanie aktualizácií obsahu a softvéru, nastavenie časovačov zapnutia a kontrola spotreby energie, a to aj na viacerých miestach. Vzdialená správa. Vhodné najmä pre reštauračné reťazce.
Výhody: Jednoduchá správa a štandardizácia postupov.

Autodiagnostika
V prípade poruchy systém zobrazí varovanie na displeji a zároveň odošle správu na technickú podporu.
Výhody: Riešenie problémov v reálnom čase.