Horká čokoláda 48,2% 10 kg balenie | SICAO, CHD-R9489-86A

Belgická horká čokoláda 54,5% Callets ™, 1 kg balenie, 811-E4-U71, je jednou z pôvodných receptúr Octaafa Callebaut, ktorá sa stala kultovou receptúrou čokolád Callebaut, preslávenú po celom svete. Rovnako ako všetky výrobky, Finest Belgian Chocolate je vyrobená z našej hlavnej zmesi Wieze. Praženie celých bôbov zaručuje bohatú chuť kakaa a jemné ovocné tóny. Perfektne sa hodí pre širokú škálu ingrediencií a je vhodná pre všetky využitia, od cukroviniek až po sušienky, omáčky a nápoje. Zakaždým skvelé výsledky! Jednička šéfkuchárov bude fungovať v každej situácii. Aby sme získali dokonale harmonickú a bohatú chuť, miešame kakaové bôby z troch rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Odporúčané kombinácie:
*Vanilka, sladké drievko, mäta, fenikel, kardamóm, Raki – anízová pálenka, portské, pivo Kriek Bellevue, Guinness, Grenadínach, makadamové orechy, olivový olej.

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: pre stredné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre produkty, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre produkty, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, pekárenský krém (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

*Zmrzliny a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Biela karamelová čokoláda- kuvertúra Zephyr Caramel™ 35%, 5kg balenie – CHK-N35ZECA-E4-U70 s vynikajúcou tekutosťou má skutočnú mliečnu karamelovú chuť a fascinujúce slané tóny pripomínajúce slávny “caramel au beurre salé”.

Doporučené aplikácie:

• peny, ganache, modelovanie.

Krém na plnenie, Biela čokoláda Crema W2, 5 kg vedro FMW-R1435-651 – naplňte svojich croissantov, veterníkov a koláčov ikonickou chuťou bielej čokolády Callebaut® W2! Táto vynikajúca krémová náplň bola vytvorená z vyskúšaných a osvedčených kvalitných surovín pre remeselníkov a cukrárov, ktorí hľadajú bohatú a uspokojivú chuť so stabilnou štruktúrou. Crema je úplne nový rad ponúkajúci dekadentné, ľahko použiteľné čokoládové náplne ideálne na roztieranie, striekanie, vstrekovanie, ochucovanie, plnenie a zdobenie v širokej škále aplikácií po pečení. Okrem toho sú náplne Crema bezlepkové, vegánske, bez farbív, umelých aróm a sóje!

Výplne ponúkajú:

• Vynikajúci a jedinečný chuťový zážitok s čokoládou.
• Krémová a ľahko spracovateľná textúra pri izbovej teplote
• Zložky z prírodných zdrojov
• Zvýšená rentabilita
• Vegan
• Výrobok podporujúci nadáciu Cacao Horizons

Krém na pečenie s orieškovou príchuťou aj farbou Nocciola, 10 kg – N05-OH40-T06 je hladký a zmyselný krém na pečenie s orieškovou príchuťou. Krém Creme dell ‘Artigiane Nocciola je jemná náplň s orechovou chuťou a veľmi jemnou konzistenciou, určená na rožteky, croissanty a koláče. Tento krém na pečenie ľahko vydrží počas pečenia pri teplotách do 200 ° C a je ideálna pre plnenie dánskeho pečiva, košíčkov, rožtekov, houstiček a mnohých iných výrobkov. Po upečení si krém Creme dell ‘Artigiane Nocciola zachováva jemnosť a mäkkosť. Netvrdne ani nevysychá. Aplikácia je jednoduchá: krém by mal byť pred aplikáciou zmäkčený zahriatím. Creme dell’Artigiano možno tiež použiť ako glazúru na koláče a sladké občerstvenie. Po zahriatí na 40 ° C a nanesenie na cesto rýchlo tuhne, ale zachováva si jemnú a hladkú textúru a poskytuje skvelý chuťový zážitok. Creme dell ‘Artigiane Nocciola vďačí za svoju úžasnú chuť a textúru jedinečnému zloženiu založenému na lieskových orieškoch a rastlinných tukoch bez obsahu uhľohydrátov.

Mliečna čokoláda 33%, 10 kg balenie, CHM-T92941-86A je mliečna čokoláda s 33% kakaa a krémovou konzistenciou a intenzívnou, sladkastou, vanilkovo-mliečnou arómou. Je skvelá pre polievanie dezertov a tort, do čokoládových fontán, na prípravu horúcej čokolády, na prípravu náplní do praliniek a ďalších cukrárskych výrobkov.

Biela čokoláda 28%, 2,5 kg balenie, CHW-R28-557 je biela čokoláda s 28% kakaa a vyváženou chuťou. Je skvelá pre polievanie dezertov a tort, do čokoládových fontán, na prípravu horúcej čokolády, na prípravu náplní do praliniek a ďalších cukrárskych výrobkov.