Biela čokoládová kuvertura White Nuit Blanche 37%, balenie 1,5 kg | CARMA, CHW-N153NUBLE6-Z71

Horká mletá čokoláda ChocoGrattato 62%, 20 kg – M-6CHRA-P-473 je 100% nastrúhaná čokoláda, špeciálne určená na prípravu zmrzliny z horkej čokolády. ChocoGrattato je 100% horká čokoláda, ktorá je jemne nastrúhaná, aby sa ľahko pridávala do zmrzliny. Skombinujte prášok s ChocoBase pre bohatú a intenzívnu čokoládovú chuť. Prášok ChocoGrattato je ideálna pre prípravu čokoládovej zmrzliny s intenzívnou, hlbokou príchuťou horkej čokolády.

Horká čokoláda – kuvertura – Venezuela Origine 72%, 2,5 kg balenie – CHD-P72VEN-E4-U70 s najvyššou tekutosťou, ponúka ideálnu rovnováhu medzi silnou a výraznou chuťou kakaa a drevitým arómu. Obsah kakaa je 72%, obsah kakaového masla je 42%. Pôvod: kakaové bôby z Venezuely, trochu Criollo, najmä odroda Trinitario.

Odporúčané kombinácie: ružové korenie, grapefruit, bergamont, jahoda mara des bois, jablká red delicious, slivka, slivovica, karamel, pekanové orechy, lieskové orechy, čaj lapsang souchong, obilný chlieb
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Biela poleva Dower, 20 kg balenie, ILW-J9607-D87 je zmes bielej čokolády, ktorá je určená pre cukrárenské zdobenie. Rýchlo tuhne.

Čokoládové kôstky na pečenie veľkosť S – malé, 47,6%, 1 kg balenie – VH-9432-E0-U68 sú kôstky na pečenie z horkej čokolády. Veľkosť S sú možno jedny z najmenších, ale prekvapí veľmi intenzívny čokoládovou príchuťou. Sú ideálne pre malé sušienky, buchty a drobné pečivo. Naši cukrári odporúčajú používať tieto kôstky na piškóty a pečivo, ktoré vyžaduje krátku dobu pečenia. Výsledkom je, že sa kôstky počas pečenia nerozpustí a po vychladnutí si zachovajú svoju tvrdosť. Vďaka špeciálnej receptúre – s nižším obsahom kakaového masla – sú odolné voči teplotám v peci až do 200 ° C a nehorí. Na konci miešania vždy pridávajte kôstky a na krátku dobu je spojte s cestom. Tým zabránite sfarbenie cesta a zabránite roztavenie. Počet kôstok na 1 kg – cca 15 000 – 16 000 ks.

Švajčiarska mliečna čokoládová kuvertura Milk Claire 33%, balenie 5 kg, CHM-P007CLARE6-Z72 je unikátna alpská čokoláda, ktorá nesie titul “Najlepšia mliečna kuvertura na svete” vďaka Akadémii Maestri Pasticceri Italiani. Kombinuje v sebe chuť švajčiarskeho mlieka s jemnou karamelovou arómou a sladu, má jemnú a delikátnu štruktúru. Jemne sa rozplývajúca čokoláda s delikátnou konzistenciou obsahuje tiež prírodnú vanilku. Obsah kakaového masla je 31%.

Švajčiarska karamelová čokoládová kuvertura Gold Quintin 31%, balenie 1,5 kg, CHW-R118GOLDE6-Z71 je znamenitá čokoláda s intenzívnou karamelovo-mliečnou chuťou. Má krásne zlatistú farbu, ktorá vznikla v procese karamelizácie mlieka. Má prirodzenú Toffi – karamelovú chuť. Farba tejto čokolády vznikla prirodzenou karamelizáciou mlieka (bez prídavku ďalšieho karamelu), bez farbív a bez pridanej arómy. Obsah kakaového masla je 32,6%.