Pekárska pec Nano Max Bakery 6 x 600x400 mm s dotykovým displejom, umývací systém | HENDI, 219232

Pekárska pec Nano Max Bakery 6 x 600x400 mm s dotykovým displejom, umývací systém | HENDI, 219232 - Popis:

• rozostup medzi vsuvy- 80 mm
• vonkajší rozmer- 937x821x(H)875 mm
• počet ventilátorov s automatickou reverzáciou - 2
• výkon/napätie- 10,5 kW/400 V
• váha- 118 kg

• Technologicky najvyspelejšie konvektomaty rady NANO MAX BAKERY spájajú tradíciu s modernosťou
• Komora pece je prispôsobená na pekárske plechy 600x400 mm
• 5-palcový dotykový ovládací panel ponúka doposiaľ neznáme, ale v každej kuchyni užitočné funkcie. Umožňuje varenie s ručným nastavením parametrov, výber receptov z kuchárky s až 92 položkami a špeciálne programy.

ZÁKLADNÉ METÓDY VARENIA A PEČENIA V PEKÁRSKYCH PECIACH NANO MAX:
Konvekčné pečenie v suchom horúcom vzduchu pri teplote 30-260 °C
Vhodná metóda najmä pre cukrárske a pekárske výrobky.
pečenie v kombinácii horúceho vzduchu a pary pri teplote 30-230 °C
Vhodné najmä na pečenie všetkých druhov mäsa a rýb a tiež pečiva, ktoré zaručuje chrumkavú kôrku chleba a rožkov
Varenie v pare pri teplote 35-130 °C
Metóda je ideálna na prípravu zeleniny, ovocia, rýb a knedlí.
Príprava s využitím sondy
Sonda slúži na presnú kontrolu teploty vo vnútri pokrmu počas varenia. Po dosiahnutí požadovaného stupňa varenia sa automaticky zastaví.
Varenie s funkciou Delta T
Ide o vylepšený spôsob varenia pomocou sondy. Je užitočná najmä pri varení väčších porcií mäsa, napríklad šunky. Umožňuje udržiavať rovnaký rozdiel teplôt v komore rúry a vo vnútri pripravovaného pokrmu po celú dobu varenia/pečenia.
Varenie metódou Sous Vide
Varenie potravín pri nízkych teplotách, napr. 63 °C pre kuracie prsia alebo 75 °C pre hovädzie mäso. Potraviny uložené spoločne s korením vo vákuových vrecúškach prechádzajú pomalým tepelným spracovaním, takže sa zachovajú všetky výživové hodnoty a chute. Takto pripravené jedlo sa vyznačuje mimoriadnou krehkosťou. Na tento účel je určená voliteľná sonda s priemerom 1 mm.

HLAVNÉ FUNKCIE A VLASTNOSTI PEKÁRSKYCH PECIÍ NANO MAX:
Multi Level
Užitočná funkcia pri varení niekoľkých pokrmov, ktoré vyžadujú rovnakú teplotu a úroveň varenia v pare, ale rôznu dobu varenia. Funkcia Multi Level umožňuje variť všetky pokrmy naraz a pec vám sama povie, ktorý pokrm máte vybrať z komory pece, až bude hotový.
Multi launguage
Umožňuje písať a čítať názvy potravín v niekoľkých jazykoch. K dispozícii sú tieto jazyky: poľština, ruština, slovenčina, angličtina.
Port USB
Riešenie odporúčané najmä pre sieťové kuchyne. Je potrebné naprogramovať iba jednu pec. Ostatné pece je možné naprogramovať cez port USB
WiFi
Umožňuje diaľkové ovládanie a čítanie parametrov pece. Okrem toho umožňuje sťahovanie a nahrávanie nových receptov z cloudu
Invertor
Motory ventilátorov sú vďaka meniču prakticky nezničiteľné. Odolnosť a nízku hlučnosť zaisťuje bezkefová konštrukcia
Nočné varenie
Táto funkcia je vhodná najmä pre pokrmy, ktoré vyžadujú dlhú dobu varenia. Rúra automaticky kontroluje nastavené parametre bez toho, aby bolo nutné, aby ju obsluha sledovala. Možno napríklad nastaviť varenie pri konštantnej nízkej teplote cez noc, čím sa zaistí dokonalé zrenie mäsa s minimálnou stratou hmotnosti a nízkou spotrebou energie.
Cook and Hold
To znamená, VARIŤ versus UDRŽIAVAŤ - technológia varenia versus udržiavanie jedla určeného na servírovanie aj za niekoľko hodín. Je založená na cyklickom používaní horúceho vzduchu s intervalmi
Proofing
Funkcia, ktorá umožňuje, aby pec fungovala ako fermentačná komora, teda ako kynáreň
Automatic Cooling
Systém určený na rýchle zníženie teploty v pekárskej komore tak, aby vyhovovala potrebám ďalšieho pokrmu, ktorý vyžaduje nižšiu teplotu, než je teplota prevládajúca v komore
Možnosť uloženia až 120 programov, každý až so 6 krokmi
Stačí si vybrať jeden zo 120 programov, a stlačiť ŠTART. Pec začne pracovať sama av každom kroku celého cyklu presne udržuje prednastavené parametre, ako je teplota v komore, teplota v jadre, doba pečenia, úroveň vlhkosti
Nastavenie času s presnosťou na 1 minútu
Možnosť nastavenia doby prevádzky od 1 minúty až do 999 minút umožňuje varenie cez noc. Rúra automaticky riadi ako prevádzkovú dobu celého cyklu, tak aj jednotlivé kroky pečenia.
Automatické otváranie komínu
Umožňuje udržiavať optimálne parametre v komore pece. Komín sa otvára počas cyklov pečenia horúcim suchým vzduchom a zatvára sa napríklad pri varení zeleniny v pare.
Dve rýchlosti ventilátora 1400/2800 otáčok za minútu a automatická reverzácia
Dvojstupňová regulácia otáčok ventilátora s automatickou reverzáciou, tj obrátením smeru otáčania. Zaisťuje, že prúdenie vzduchu je prispôsobené potrebám varenia a že teplota je v celej varnej komore rovnomerná
NANO Technológia
Gombíky, ovládací panel a rukoväť sú potiahnuté farbou obsahujúcou nanočastice striebra, ktoré ničia mikroorganizmy, baktérie, vírusy a plesne
Automatický umývací systém
Zaisťuje, aby bol sporák vždy čistý. Dobre udržiavaná rúra znamená mnoho rokov bezproblémovej prevádzky. Na výber sú 3 čistiace programy podľa stupňa znečistenia komory pece

ĎALŠIE VLASTNOSTI NANO PEKÁRSKYCH PECÍ:
• Para vzniká priamym nástrekom vody na vykurovacie telesá. Elektronicky riadené
• Funkcia PREDHRIATIA - predhriatie komory pece o +30 °C viac, než je nastavená teplota, aby sa pece pripravili na vloženie pokrmu. Je možné ju uložiť do programu
• Zásuvka na pripojenie sondy na vonkajšej strane umožňujúca pripojenie ďalšej sondy
• Tesnenie dvierok zo silného a žiaruvzdorného silikónu. Jednoduchá výmena svojpomocne
• Izolované opláštenie pece nielen šetrí elektrickú energiu, ale tiež zvyšuje bezpečnosť personálu kuchyne
• Dvojité sklo dverí do komory a LED osvetlenie uľahčujúce sledovanie procesov v peci
• Jednoduché otváranie vnútorného skla dverí uľahčuje jeho čistenie
• Žliabok pod dverami zabraňuje odkvapkávaniu skondenzovanej pary, najmä po varení v zmiešanom cykle a pri varení v pare
• Lisovaná komora pece so zaoblenými rohmi uľahčuje čistenie pece
• Komora je vyrobená z nerezovej ocele AISI 304
• Dvere so závesom na pravej strane
• Pripojenie k vodovodnej sieti: Vonkajší závit 3, maximálna teplota: +30 °C, 150-200 kPa (2 bary), výhradne upravený, zmäkčený na maximálne 5°f