Ružová čokoláda Ruby2 34,3% Callets 0,4 kg balenie | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-E0-D94

Ružová čokoláda Ruby2 34,3% Callets 0,4 kg balenie | CALLEBAUT, CHR-Q37RB2-E0-D94 - Popis:

V roku 2018 spoločnosť Callebaut prekvapila svet rubínovou čokoládou: štvrtou čokoládou, ktorá zaujme svojou intenzívnou ovocnosťou, sviežimi kyslastými tónmi a výraznou rubínovou farbou. Nový čokoládový zážitok, ktorý uspokojí neuspokojené potreby. Dnes hrdo predstavujeme jej ďalšiu generáciu.

RUBY RB2 Posuňte pôžitok na novú úroveň

Spotrebitelia hľadajú intenzívnejší chuťový zážitok - intenzívnejšie potešenie. S čokoládou RUBY RB2 môžete uspokojiť ich túžbu po nových čokoládových zážitkoch.

Intenzívnejšia chuť
Ruby RB2 ponúka oveľa intenzívnejšiu ovocnú chuť a svieže kyslé tóny ako ktorákoľvek rubínová čokoláda pred ňou.

Intenzívnejšia rubínová farba
Rubínová RB2 má tiež žiarivejšiu rubínovú farbu. Vďaka tomu úplne prirodzene vyniknú aplikácie, pri ktorých rubínovú čokoládu používate.

RUBÍN: DAR MATKY PRÍRODY

Jedinečná farba a chuť rubínovej čokolády RB2 pochádza z prírody, konkrétne z rubínových kakaových bôbov. Tieto bôby obsahujú špecifické prekurzory, ktoré sa uvoľňujú po dôkladnom spracovaní a dodávajú čokoláde rubínovú farbu a chuť. Nepridávajú sa žiadne umelé farbivá ani ovocné príchute.

SPRACOVANIE RUBÍNOVEJ ČOKOLÁDY RB2 V ČISTEJ FORME
(100 % čokoláda - v tabuľkách a dutých figúrkach)
Odporúčame používať čokoládu Ruby RB2 v jej najčistejšej forme. Jednoducho preto, aby vaši zákazníci mohli naplno preskúmať a vychutnať chuť a farbu štvrtej čokolády v jej najčistejšej podobe.

MIEŠANIE RUBY RB2 SO ZLOŽKAMI NA BÁZE VODY
(Na prípravu ganache, mousses, omáčok atď.)
Pri výrobe cukroviniek a dezertov - ako sú čokoládové krémy, crémeux, polevy atď. - sa čokoláda ruby RB2 môže miešať so zložkami na báze vody, ako je mlieko, smotana atď. Poznámka: môže to spôsobiť vyblednutie prirodzenej farby. Je to úplne normálne: pridaním vodných prísad sa zmení pH rubínovej čokolády.

MIEŠANIE RUBY RB2 SO ZLOŽKAMI NA BÁZE TUKU
(Na prípravu maslových krémov atď.)
Na prípravu cukrárskych náplní a krémov odporúčame miešať Ruby RB2 so surovinami na báze tuku, ako je (bezvodé) maslo.

SKLADOVANIE RUBÍNOVEJ ČOKOLÁDY PRI VÝROBE A SKLADOVANÍ
Aby ste maximalizovali trvanlivosť, vždy skladujte rubínovú čokoládu a/alebo hotové výrobky:
- v klimatizovanom prostredí: maximálne do 20 °C
- mimo dosahu slnečného svetla

RADY ŠÉFKUCHÁRA, AKO PRACOVAŤ S FARBOU:

METÓDA 1
Jednoduchým pridaním kvapky citrónovej alebo limetkovej šťavy, malinového pyré, marakujového pyré alebo akejkoľvek kyslej zložky sa obnoví pôvodné pH a mimoriadna rubínová farba.

METÓDA 2
Pridajte prirodzene sfarbené prísady, ako sú sušené okvetné lístky (ruže, ibištek), sušená repa, malinový prášok atď.

- Tekutosť: 3/5
- Min. % kakaovej sušiny: 32,8
- Min. % mliečnej sušiny: 20,6 %.
- % tuku: 36,8