Mliečna čokoláda bez cukru 33,9% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-M-123

Mliečna čokoláda bez cukru 33,9% 5 kg blok | CALLEBAUT, MALCHOC-M-123 - Popis:

Belgická mliečna čokoláda bez cukru 33,9%, 5 kg blok - MALCHOC-M-123, je čokoláda, ktorá harmonicky kombinuje kakao, mlieko a sladkosť - ale bez pridaného cukru - je sladená maltitolom. Použite túto mliečnu čokoládu bez cukru k rozmaznávanie zákazníkov, ktorí hľadajú potešenie bez cukru. Úžasne harmonická chuť čokolády s plnou chuťou kakaa a bohatstvom mlieka. Neobsahuje cukor a jeho príjemná sladkosť je výsledkom použitia maltitolu, doplneného prírodné Bourbon vanilkou. Chuť a konzistencia sú podobné ako u našich tradičných čokolád, ako je 823. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaká konzistencie v ústach, rovnaká farba a brilantné lesk. MALCHOC-M tiež umožňuje rovnakú neobmedzenú tvorivú slobodu ako naše Finest Belgian Chocolate: od cukroviniek, cez tortové peny a crémeux až po dezerty a nápoje. Rozpúšťanie, temperovanie, chladenie a tvarovanie sú úplne rovnaké. Jeho technické vlastnosti a správanie sú identické. Hotový výrobok vyrobený z tejto čokolády možno predávať ako výrobok bez cukru, ak receptúra ​​neobsahuje žiadny ďalší cukor, ako sú pralinky, čokoládové tyčinky alebo tabuľky, ktorých náplň neobsahuje pridaný cukor, alebo ak sacharóza bola nahradená sladidlom. Perfektná chuť jej dodávajú bôby zo západnej Afriky, prevažne odroda Forastero.

• Odporúčané použitie:

• Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky. trufle.

• Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

• Pekárske výrobky: k poléváníání a nanaášení cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).

• Tekutosť: 3/5
• Min. % kakaovej sušiny: 33,9%
• Min. % sušiny mlieka: 20,5%
• Tuk v %: 36,6%