Plynový, parný konvektomat, pekárenský 10x 600x400 mm, dotykové ovládanie, 885x1060x1190 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery

Plynový, parný konvektomat, pekárenský 10x 600x400 mm, dotykové ovládanie, 885x1060x1190 mm | FM INDUSTRIAL, ST Series Bakery - Popis:

• 7palcový dotykový ovládací panel.
• 3 režimy pečenie: teplý vzduch, pečenie s parou a zmiešaný cyklus.
• Konštrukcia komory, ventilátora a typu naparovania pre pekárenské a cukrárenské výrobky.
• LED osvetlenie interiéru.
• 11 základných pekárenských a cukrárenských programov.
• 48 konfigurovateľných programov, z nich každý môže mať až 6 krokov.
• Desaťstupňová regulácia otáčok ventilátora s reverzáciou.
• Časová regulácia úrovne tvorby pary a dodatočnej tvoreby pary na vyžiadanie.
• Ovládanie tvorby pary - programovateľná poloha komína.
• Funkcia KYSNUTIA cesta - KYSNUTIE
• REGENERÁCIA / UDRŽIAVANIE TEPLOTY potravín.
• Možnosť použitia nádob 600x400 a GN 1/1.
• Indikácia konca cyklu.
• Riadenie prevádzky podľa času, sondy alebo Delta T
• MultiCook
• AllOnTime
• Automatické umývanie (voliteľne)
• Jadrová sonda, viacbodová sonda, vákuová sonda (volitelne)
  
• MANUAL COOKING*
  Umožňuje ľahko nastaviť režimy varenia pre akékoľvek jedlo bez toho, aby ste museli vytvoriť recept. To zjednodušuje prípravu jedál.
• STEAM CONTROL*
  Táto technológia vám umožňuje presne nastaviť úroveň vlhkosti vo vnútri komory rúry z 0 na 100 s presným ovládaním v krokoch 5.
• FAN CONTROL*
  10 stupňov ovládania otáčania ventilátora vám umožní pripraviť aj tie najjemnejšie jedlá. Zmena smeru prevádzky ventilátora zaisťuje rovnomerné rozloženie teploty v celom priestore varenia, a to aj pri plnom zaťažení.
• CLIMA CONTROL*
  Regulácia komína vám umožňuje rýchlo znížiť vlhkosť vo vnútri varnej komory. Okrem toho je možné automaticky otvoriť komín pred koncom prevádzky rúry, aby sa dosiahol požadovaný stupeň pečenia.
• DELTA T*
  Pokročilý režim pomocou sondy pripojenej k rúre. Je založený na udržiavaní konštantného teplotného rozdielu medzi vnútornou časťou výrobku a komorou pece. Pomalé varenie znižuje úbytok hmotnosti výrobku a zaisťuje ideálny kulinársky výsledok.
• MULTIPOINT PROBE*
  Umožňuje použitie ďalšej sondy na meranie teploty v troch rôznych bodoch (k dispozícii ako voliteľné príslušenstvo).
• VACUUM PROBE*
  Zaisťuje najvyššiu presnosť merania teploty vo vnútri misky vo vákuovom varení SOUS-VIDE. Tenká sonda s priemerom 1,5 mm je vhodná na použitie s vákuovými vreckami (k dispozícii ako voliteľné príslušenstvo).
• 120 PROGRAMOV SO 6 KROKMI*
  Pec umožňuje pracovať na 120 programoch až v 6 krokoch.
• ZÁZNAM DAT HACCP*
  Pec zaznamenáva históriu prevádzkových režimov a parametrov v systéme HACCP (Hazard Analysis a Critical Control Points System). Správu je možné jednoducho uložiť do pamäťového zariadenia USB.
• REGENERÁCIA / UDRŽIAVANIE TEPLOTY*
  Regenerácia vám umožňuje zahriať predtým pripravené jedlo pri zachovaní jeho chuti a estetických hodnôt. Udržiavanie teploty vám umožňuje kŕmiť jedlo s oneskorením.
• KYSNUTIE*
  Funkcia, ktorá sa často používa najmä v pekárňach a cukrovinkách na reguláciu kysnutia cesta. Konštantná teplota počas kysnutia cesta zaisťuje vždy skvelé pečivo.
• PLANNING*
  Odloženie začiatku rúry šetrí čas. Naplánovaním hodín prevádzky spotrebiča môžete pripraviť jedlo s dlhou doloumikou prípravy na zvolenú hodinu.
• RÝCHLE CHLADENIE*
  Automaticky ochladzuje komoru na požadovanú teplotu, takže môžete začať rýchlejšie pripravovať ďalšiu misku.
• MULTIWASH*
  V závislosti od úrovne kontaminácie v komore sú k dispozícii 3 automatické umývacie programy. Dĺžka každého pracieho cyklu je: 51', 81', 111'. Pre rúry, ktoré nie sú vybavené automatickým umývacím systémom, je možné zakúpiť sprchu.
• ALLONTIME*
  Režim, ktorý uľahčuje servírovanie viacerých jedál naraz. AllOnTime vám jasne povie, kedy vložiť iné produkty tak, aby boli všetky pripravené súčasne.
• MULTICOOK*
  Kombinovaný parný hrniec vám umožňuje pripraviť niekoľko výrobkov naraz bez narušenia chuti a vôní. Zariadenie je možné naložiť a vyložiť v nepretržitom režime. Zariadenie informuje používateľa, keď je konkrétny produkt pripravený.
• MULTIPREHEAT*
  3 automatické umývacie programy. Dĺžka každého pracieho cyklu je: 51', 81', 111'. Pre rúry, ktoré nie sú vybaven automatickm umývacím systémom, je možné zakúpiť shower.
• SOUS-VIDE*
  Proces pomalého varenia výrobku vo vákuovej atmosfére. Vďaka tejto technológii si jedlo zachováva svoje nutričné hodnoty, chuť a arómu. Vďaka dodatočnej sous-vide sonde si rúra zachováva optimálnu teplotu pripraveného produktu.