Konvektomat 1082x1117x1872 mm, elektrický | RATIONAL, iCombi Pro 20-2/1

Konvektomat 1082x1117x1872 mm, elektrický | RATIONAL, iCombi Pro 20-2/1 - Popis:

Konvektomat na všestranné použitie. Od predvádzacieho varenia v hoteloch a reštauráciách až po hromadné stravovanie v školách, jedálňach a domovoch dôchodcov. Na prípravu malých i veľkých množstiev. Od 30 do 3 000 porcií. Od supermarketov až po reštaurácie s vynikajúcou kuchyňou.

Vlastnosti zariadenia:
• iCookingSuite s režimami varenia: hydina, mäso, ryby, vaječné pokrmy, prílohy, pečenie a úprava a spôsoby varenia: varenie, vyprážanie, pečenie a grilovanie, ktoré umožňujú jednoduché zadávanie požadovaných výsledkov a automatické nastavenie optimálneho priebehu varenia a pečenia.
• Národné východiskové nastavenie parametrov varenia, nezávislé na zvolenom jazyku obsluhy. Výber príkladov použitia s predvolenými nastaveniami pre iné krajiny.
• Ovládací panel: Zobrazenie fáz aktuálneho inteligentného spôsobu varenia. Indikácia aktuálneho stupňa varenia.
• Messenger - poskytuje informácie o aktuálnom automatickom nastavení procesu varenia a pečenia a zobrazuje výzvy na akciu vo forme vyskakovacích okien.
• Automatická funkcia chladenia Cool Down zaručuje inteligentnú okamžitú reguláciu klímy pomocou vstrekovania vody (možno vypnúť).
• Ručne deaktivovateľná funkcia chladenia zaručuje rýchle a spoľahlivé zníženie teploty v komore.
• Aktívne zmeny aktuálnych inteligentných varných ciest a úprava parametrov varenia je možná kedykoľvek
• Prepnutie z inteligentného spôsobu varenia na iProductionManager alebo varenie v manuálnom režime. Prepnutie z varenia v manuálnom režime na iProductionManager
• iProductionManager - inteligentná a flexibilná organizácia celého výrobného procesu. Zobrazenie, ktoré produkty je možné variť súčasne, a individuálne sledovanie jednotlivých váh, a to aj pri zmiešaných váhach. Pripomienky k naloženiu alebo vyloženiu. Umiestnenie poukážok v danom čase alebo v budúcnosti, automatické triedenie podľa najkratšej doby varenia alebo optimálnej spotreby energie. Alternatíva: Umiestnenie poukážok tak, aby boli pokrmy pripravené v určitom cieľovom čase.
• Inteligentné riadenie ohrevu a nakladania - okamžité nakladanie v závislosti od produktu bez čakania pri zachovaní najlepšej kvality pokrmov.
• iDensityControl - funkcia inteligentného riadenia klímy zaručuje vždy správne podmienky vo varnej komore vďaka inteligentným senzorom, vysoko účinnému systému ohrevu, generátoru čerstvej pary a aktívnemu odstraňovaniu vlhkosti. Vďaka inteligentnej cirkulácii vzduchu sa energia dostane vždy tam, kde je potrebná. Vysoko účinné aktívne odsávanie: až 105 l za sekundu pre najlepšie výsledky varenia.
• Režim kombinovanej rúry s funkciami: para 30 °C-130 °C, horúci vzduch 30 °C-300 °C, kombinácia pary a horúceho vzduchu 30 °C-300 °C.
• Automatické, inteligentné dokončovacie procesy na použitie na banketoch, bufetoch, pri varení à la carte atď.
• Nízkoteplotné varenie (aj cez noc) Delta-T varenie pre šetrné varenie veľkých kusov mäsa, aj cez noc
• Inteligentné cesty údenia pre použitie udiarne VarioSmoker (neodporúča sa pre 20-2/1)
• Zoznam 10 obľúbených, vybraných varných ciest iCookingSuite a manuálnych programov, ktoré ľahko nájdete pod hviezdičkou obľúbených na úvodnej obrazovke
• Rozsiahle možnosti nastavenia pre individuálne prispôsobenie spotrebiča vášmu konkrétnemu použitiu
• Vytvorenie užívateľských profilov MyDisplay pre individuálnu konfiguráciu a ovládanie spotrebiča, napr. individuálna úvodná obrazovka
• Samostatne konfigurovateľný ovládací panel podľa požiadaviek užívateľa (obrázky, text atď.)
• Nastavenie vyzváňacieho tónu a kontrastu displeja
• Rozsiahle možnosti prispôsobenia, napr. nastavenie spotreby energie, jazyka, siete a systému
• 10,1 TFT farebný sklenený kapacitný displej so samovysvetľujúcimi symbolmi pre jednoduché a intuitívne ovládanie a ovládanie ťahom prsta po displeji
• Centrálny volič nastavenia s funkciou stlačenia pre vykonávanie nastavenia a potvrdzovanie zadania. Okrem toho je možné prechádzanie zoznamov a výber varných ciest stlačením
• Užívateľsky nastaviteľný prevádzkový a programový zámok (3 úrovne)
• Digitálny návod na obsluhu s praktickými radami a rozsiahlymi príkladmi použitia, ktorý je možné spustiť ako varnú dráhu z návodu na obsluhu
• Ergonomické ovládanie ďalšieho zariadenia iCombi Pro na displeji iného zariadenia iCombi Pro, napr. s Combi-Duo.
• Vzdialené sledovanie spotrebičov z počítača, smartfónu alebo tabletu prostredníctvom ConnectedCooking
• Ovládanie vo viac ako 55 jazykoch na výber
• Užívateľské pokyny s jasnými symbolmi
• iCareSystem - inteligentný systém čistenia a odvápňovania s rozpoznaním aktuálneho stavu znečistenia a návrhy optimálnej úrovne čistenia a množstva chemického prípravku
• Rýchle opláchnutie za 12 minút (iCombi Pro XS 6-2/3: menej než 30 minút)
• Ľahké, stredné a intenzívne čistenie, buď v normálnom režime, alebo pomocou programov Eco šetriacich zdroje.
• Čistenie s tabletami alebo bez nich
• Automatické odstraňovanie vodného kameňa - nie je potrebné zmäkčovať vodu ani ručne odstraňovať vodný kameň z parného generátora
• Automatická požiadavka na čistenie na základe používania
• Zobrazenie aktuálnej fázy umývania a zostanejúceho času
• Týždenný plán umývania - ručné nastavenie týždenného plánu umývania pre práčku
• Ovládanie a sledovanie umývania z počítača, smartfónu alebo tabletu pomocou funkcie ConnectedCooking
• Zobrazenie odporúčaného počtu čistiacich tabliet Active Green a tabliet Care pre príslušný umývací program
• Čistiace a ošetrujúce prostriedky v pevnej forme - záruka maximálnej bezpečnosti užívateľa
• Čistiace tablety Active Green (testovacie balenie) a tablety Care (testovacie balenie)
• Integrovaná ergonomická ručná sprcha s automatickým systémom zaťahovania, prepínateľným prúdom (bodový a sprchový) a integrovanou funkciou vypnutia vody
• Systém ServiceDiagnose (SDS) s automatickým zobrazením servisných upozornení
• Snímač teploty potravín so 6bodovým meraním
• Individuálne nastavenie možných minimálnych a maximálnych teplôt potravín v nastavení systému
• 1200 programov s až 12 stupňami, voľne programovateľných a pomenovateľných
• Manuálne impulzné zvlhčovanie
• Presné zvlhčovanie s ručným programovaním 4 úrovní od 30 °C do 260 °C v teplovzdušnom alebo kombinovanom režime
• 5 programovateľných rýchlostí ventilátora
• Inteligentné varné dráhy s automatickým rozpoznaním záťaže
• Možnosť nastavenia jednotiek teploty: °C alebo °F
• Digitálne zobrazenie teploty
• Zobrazenie aktuálnych a nastavených hodnôt
• Digitálny časovač 0-24 h s nastavením nepretržitej prevádzky
• Hodiny reálneho času 24 h
• Nastavenie času v hod/min alebo min/s
• Programovanie automatického spustenia spotrebiča vrátane dátumu a času
• Vysoko výkonný parný generátor s automatickým prívodom vody
• Automatický odvod kondenzátu
• Dynamická cirkulácia vzduchu s vysoko výkonnými ventilátormi otáčajúcimi sa v dvoch smeroch (6 úrovní: 1 ventilátor, 10 úrovní: 2 ventilátory, 20 úrovní: 3 ventilátory)
• Automatické prispôsobenie jednotky miestu inštalácie (nadmorská výška) so samočinným testom
• Automatické prispôsobenie nadmorskej výške v parnom režime pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri varení v pare
• Dodávka energie riadená podľa potreby
• Odnímateľný kryt ventilátora
• Vstavaná brzda obežného kolesa pre maximálnu bezpečnosť a rýchlu zmenu smeru otáčania
• Odstredivé odsávanie tuku bez filtra
• Dvierka varnej komory s 3 sklami a odvetrávaným priestorom medzi sklami, špeciálna tepelne reflexná povrchová úprava a výklopné vnútorné sklá pre ľahké čistenie
• Blokovanie dvierok v uhle 110°/180° (pultové jednotky), 120°/180° (podlahové jednotky) pre maximálnu bezpečnosť prevádzky
• Bezdotykový spínač dverí
• Sledovanie doby otvorenia dvierok počas nakladania a varenia s funkciou alarmu
• Voľné nastavenie doby oneskorenia pre ventilačné alebo kondenzačné digestory RATIONAL
• Vlisované, ľahko vymeniteľné tesnenie dverí
• Pozdĺžne posuvné usporiadanie typu 6-1/1, 10-1/1, 20-1/1, vhodné pre nádoby GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, minimálne energetické straty a minimálne možné nároky na priestor pri otváraní dverí
• Pozdĺžne posuvné usporiadanie typ 6-2/1, 10-2/1, 20-2/1, vhodné pre kontajnery GN 2/1, 1/1, 2/4, minimálne energetické straty a minimálne možné nároky na priestor pri otváraní dverí.
• Hygienická pracovná komora bez škár so zaoblenými rohmi, ktoré zabraňujú pretečeniu.
• LED osvetlenie v priestore, svetlo na nakladanie
• Pojazdný regál s obojstranným uzamykaním, nádoba na kondenzát s odvodňovacím systémom, dvojité kolesá (2 s brzdami), priemer kolies 125 mm, všetky kovové časti z nerezovej ocele.
• Dvere priestoru pre spotrebiče s integrovaným optimalizovaným tesniacim mechanizmom, ktorý zabraňuje úniku výparov pri prevádzke bez pojazdného regálu
• Výsuvy v tvare písmena U s polohovacími otvormi pre ľahké nakladanie
• Vonkajší a vnútorný materiál z nerezovej ocele - zodpovedá norme DIN 1.4301
• USB pripojenie pre prenos dát HACCP a servisných informácií, pre nahrávanie programov varenia na USB pamäť RATIONAL a pre jednoduchú aktualizáciu softvéru
• Prenos košov, možnosť nahrania fotografií cez USB pripojenie na personalizáciu domovskej stránky.
• Informačný a varovný systém, napr. v prípade nedostatku vody.
• WiFi rozhranie pre moderné sieťové riešenie ConnectedCooking založené na cloude.
• Ethernetové pripojenie pre pripojenie k systému ConnectedCooking
• Vyhlásenie o zhode: CE
• Elektrická bezpečnosť: EAC, EMC, PSE, KTL, INMETRO.
• Energetická účinnosť: Energy Star
• Bezpečnosť zariadenia/prevádzky: testované v súlade so smernicou o strojných zariadeniach 2006/42/ES.
• Všeobecná hygiena: NSF, HCV-EU
• Košer certifikácia pre zariadenia a čistiace prípravky
• Ochrana pitnej vody: Voda: SVGW, KIWA, EN1717, JET, Watermark Germanischer Lloyd DNV GL
• Príslušenstvo na skladovanie potravín podľa nariadenia 1935/2004/ES
• Pevná odtoková prípojka schválená SVGW EN1717
• Stupeň elektrickej izolácie IPX 5
• Výškovo nastaviteľné nožičky spotrebiča
• Podstavec spotrebiča s celoplošným tesnením
• Možnosť umiestnenia na stôl hlboký 700 mm (6-1/1 a 10-1/1)
• Možnosť upevnenia na podlahu
• Obmedzovač teploty pre parný generátor a ohrievač vzduchu
• Testované podľa národných a medzinárodných noriem pre bezúdržbovú prevádzku
• Jednoručná ergonomická rukoväť s blokovacím zariadením a možnosťou zatvorenia zabuchnutím dvierok

Voliteľne (za príplatok):
• Podbehy v tvare písmena L
• Sada pojazdných regálov
• Sada pojazdných roštov pre rúru Combi-Duo
• Dvierka priestoru (ľavá strana)
• Dvojstupňové otváranie dvierok
• Integrovaný odtok tuku
• Väzenské prevedenie SecurityLine (zabezpečené/väzenské prevedenie)
• Kryt ovládacieho panelu so zámkom
• Otočný kryt ovládacieho panelu
• MarineLine (námorná verzia)
• Verzia HeavyDutyLine
• Maximálna výška hornej časti 1,60 m (horné jednotky na originálnej základni RATIONAL)
• Systém pozdĺžnych pojazdov Typ 6-1/1 a 10-1/1, vhodný pre pekársky štandard (400 x 600 mm), minimálne energetické straty a minimálne možné nároky na priestor pri otváraní dverí
• Možnosť pripojenia k systému optimalizácie spotreby energie (iba pre 3 NAC 400 V a 3 NAC 415 V).
• Pripojenie k prevádzkovému indikátoru/bezpotenciálovému kontaktu, napr. pre vnútorný ventilačný systém alebo vysielač signálu.