TAMAHAGANE

Ocieľka, Tamahagane keramická, 26 cm
Keramická ocieľka, bola špeciálne vyvinutá pre ostrenie nožov Tamhagane. Vhodná k ostrenie všetkých vysoko kvalitných oceľových nožov. Je ideálny ako základný nástroj pre rýchle ostrenie alebo pre vyrovnanie hrany čepele. Je vybavená plastovým krytom, ktorý chráni ruku.
Šľachtená keramika je jedna z najtvrdších materiálov na svete, takže obnovuje čepeľ rýchlosťou blesku. Korundová keramika použitá na ocieľke je extrémne tvrdá a uľahčuje proces ostrenia. Nože sa odporúča pravidelne ostriť po každom dlhšom rezaní, krájanie alebo drvenie.

Brúsny kameň Tamahagane 6000
Profesionálny kameň na ostrenie oceľových kuchynských nožov, vybavený praktickou základňou, ktorá zaisťuje stabilitu kameňa počas prevádzky. Granulácia 6000 sa používa pre finálne leštenie čepele tzv. Na zrkadlo.
Rozmery: 181×61×20 mm
Návod na použitie
1. Ponorte kameň do vody, kým sa neprestanú uvoľňovať vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepeľ pod uhol 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukoväť a druhou rukou uchopte čepeľ. Posuňte reznú hranu po celej dĺžke kameňa tak, že nôž zatlačíte od seba a smerom k sebe rovnomerným a pevným pohybom s rovnakým uhlom sklonu. Ak počujete rovnaký zvuk pri každom pohybe noža, udržujte konštantný uhol sklonu.
Varovanie! Obrus, ktorým sa v priebehu ostrenia pokrýva kameň proces urýchľuje. Za žiadnych okolností by sa nemal umyť a ak kameň počas ostrenia vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostrenie opakujte na oboch stranách noža, pokiaľ nebude celý okraj ostrý a nikde nezostanú otrepy.
4. Po naostrení kameň opláchnite vodou a udržujte ho suchý.

Nôž Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nakiri, 18 cm
Japonský nôž určený na krájanie a sekanie bylín a rôznych druhov zeleniny. Široká čepeľ japonského noža Nakiriumožňuje nakrájané ingrediencie rýchlo preniesť do šalátovej misy alebo panvice. Tenká obdĺžniková čepeľ je veľmi užitočná pri krájaní tvrdej zeleniny na prúžky, ako je napríklad mrkva či biela redkvička.
Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5, podkúvanie nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 31,5 cm
Dĺžka čepele – 18,0 cm
Šírka čepele – 4,9 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný, symetrický
Hmotnosť – cca 220 g

Nôž Sashimi, Tamahagane Tsubame Brown, VG-5, 21 cm

Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované z nerezovej ocele SUS410
Rukoväť – hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 35,9 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele – 3,1 cm
Hrúbka čepele – 2,8 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 171 g

Nôž šéfkuchára Tamahagane San Brown VG-5, 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, sekanie, filirovanie a rezanie rôznych pokrmov. Šéfkuchárov nôž je dostatočne dlhý na to, aby rezal naozaj veľké plochy, a je riadne profilovaný, aby zaručil užívateľský komfort a slobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepeľ -jádro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33,8 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 174 g

Súprava steakových nožov Tamahagane + steaková vidlička
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Naviac je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC.

Súprava steakových nožov Tamahagane Micarta + steaková vidlička
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Naviac je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC.

Súprava steakových nožov Tamahagane + steaková vidlička
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Naviac je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC.

Sada 4 steakových nožov Tamahagane + 4 steakových vidličiek
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Navyše je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC.

Sada 4 steakových nožov Tamahagane
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Navyše je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC. Drevená krabička je skvelá ako darček.

Sada 4 steakových nožov Tamahagane San Black
Je nutnosťou pre každého fanúšika steakov. Uľahčujú rezanie steakov, nože s hladkým ostrím poskytujú čistejší rez než zúbkované nože. Navyše je ich možné doma naostriť kruhovou brúskou alebo brúsnym kameňom. Nože sú vyrobené z nerezovej ocele VG-5 o tvrdosti 61 HRC. Drevená krabička je skvelá ako darček.

Nôž na pečivo Tamahagane Sakura, 18 cm
Dlhý japonský vrúbkovaný nôž, ktorý sa používa na krájanie rôznych druhov pečiva. Vďaka veľmi ostré rezné hrane si nôž dokonale poradí s čerstvým, chrumkavým pečivom. Dlhá čepeľ vám umožní pohodlne krájať aj tie najväčšie bochníky, bez toho aby ste rozdrvili jemný vnútrajšok žemle alebo chleba.
Technické údaje:
Čepeľ -oceľ AUS6AM
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 58 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 29,2 cm
Dĺžka čepele – 18,0 cm
Šírka čepele – 2,7 cm
Hrúbka čepele – 1,6 mm
Spôsob ostrenia – dvojstranný symetrický
Hmotnosť – cca 104 g

Čínsky nôž- sekáčik, Tamahagane Sakura, 18 cm
Čínsky sekáčik, sa v ázijskej kuchyni používa každý deň na krájanie rôznych potravín a slúži ako kuchársky nôž. Má pevnú, ale relatívne tenkú čepeľ, takže by ste s ňou nemali sekať kosti ani mrazené jedlo. Široký, ostrý nôž je dokonalým nástrojom pre úlohy, ako je krájanie zeleniny, porciovanie hydiny, krájanie surového mäsa a drvenie cesnaku alebo zázvoru.
Technické údaje:
Čepeľ – oceľ AUS6AM
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 58 HRC +/- 1
Celková dĺžka -29,5 cm
Dĺžka čepele – 18,0 cm
Šírka čepele – 8,7 cm
Hrúbka čepele – 2,4 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 368 g

Tamahagane kabela na 7 nožov
Elegantná kabela na zips od Tamahagane vám umožní bezpečne a ľahko prepravovať vaše kuchynské nože. Perfektne sa hodí na skladovanie nožov na pracovisku. Kabela je vyrobená z čierneho nylonu odolného proti roztrhnutiu, ktorý sa ľahko čistí vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Robustný zips pomáha neustále chrániť obsah kabely.

Tamahagane kabela na 17 nožov
Vystužená skladacia nylonová kabela, v ktorej môžete bezpečne prepravovať a ukladať nože Tamahagane. Je vybavená pohodlnou rukoväťou a popruhom. Taška sa zapína prackami a má šestnásť vreciek na nože rôznych veľkostí a priestor pre ďalšie príslušenstvo. Priehradka na nože je úplne uzavretá zipsom.
- 17 vreciek na rôzne veľkosti nožov – Priestor pre ďalšie príslušenstvo, napr. strúhadlo, perá, vizitky – Priehradka s nožmi plne na zips – Pohodlná rukoväť a nastaviteľný popruh – Vonkajší materiál: najkvalitnejší nylon

“Trojstupňová brúska, kotúčová, Tamahagane
Trojstupňová keramická brúska, odporúčaná pre všetky typy nožov, okrem tých s jednostrannou rezom, napr. tradičné japonské nože. Voda zrýchľuje proces ostrenia a prednastavené otvory uľahčujú ostrenie noža v správnom uhle. Pretože drážka, do ktorej je vložený nôž, nie je rovnobežná s keramickým kotúčom, umožňuje jeho konvexný uhol, aby bol nôž uvedený do svojej pôvodnej ostrosti. Pogumovaná rukoväť a základňa sú protišmykové.

Návod na použitie
1. Nalejte vodu do komory a nechajte ju tam až do konca ostrenia. Voda zvlhčuje keramické brúsky a zabraňuje prehriatiu čepele.
2. Pevne držte rukoväť, aby sa brúska nehýbala.
3. Druhou rukou uchopte nôž a ukazovákom držte zadnú časť čepele. Nôž zasuňte zvisle do drážky označenej č. 1. Pohybujte čepeľou tam a späť jemným stlačením: 7-8krát alebo toľko, koľko je potrebné.
Pri pohybe jeho ostrie v brúske by ste nemali na nôž príliš tlačiť. Nadmerný tlak môže poškodiť brúsne kola!
4. Nôž zasuňte zvisle do drážky s bielym kotúčom (stredné zrno). Pohybujte čepeľou tam a späť jemným stlačením: 7-8krát alebo toľko, koľko je potrebné.
5. Nôž zasuňte zvisle do drážky s ružovým kotúčom (jemné zrno). Pohybujte čepeľou tam a späť a jemne na ňu tlačte: 7-8krát.
6. Po dokončení operácie nôž umyte ručne v horúcej vode a osušte ho uterákom alebo handričkou. Odstráňte kryt a brúsku vypláchnite čistou vodou. “