Indukčný varič IK 30TCS. Sklenená varná plocha, skriňa variča z nerezovej ocele, dotykový ovládací panel s digitálnym displejom, časovač. 10 stupňov výkonu (1500 – 3000 W), 10stupňové nastavenie teploty (60 – 240°C). Príkon: 3,0 kW/230 V. Elektronická ochrana proti prehriatiu. Zariadenie nie je určené pre nepretržitú prevádzku.
Do úschovne
Indukčný varič IK 35SK. Sklenená varná plocha, skriňa variča z nerezovej ocele, dotykový ovládací panel s digitálnym displejom, časovač. 10 stupňov výkonu (1500 – 3000 W), 10stupňové nastavenie teploty (60 – 240°C). Príkon: 3,0 kW/230 V. Elektronická ochrana proti prehriatiu. Zariadenie nie je určené pre nepretržitú prevádzku.
Do úschovne
Plynový gastro sporák, šesť horákov: (3,5+2×5+2×7+9 kW) s elektrickou rúrou 4xGN1/1 (3,3 kW), TG-6737/PKE-1. Vlastnosti zariadenia – plynový sporák: dvojkorunový plynový horák, ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horák s výkonom 3,5; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostní ventil odpojující plyn v případě zhasnutí plamene, možnost nastavení tzv. “šetrného plamene”. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-, 6-, 8-horákové. Vyberacie dosky horákov uľahčujú čistenie, smaltované rošty, rúrková plynová prípojka 1/2 palca, použité regulovateľné nožičky. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Vlastnosti zariadení – rúra: bezpečnostný ventil odpojujúci plyn v prípade zhasnutia plameňa. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Rozmedzie teplôt 50-275°C. Výkon rúry: 3,3 kW. Objem rúry PKE-1: 4xGN 1/1. Vnútorné rozmery rúry (mm): š: 530 mm, h:450 mm, v: 300 mm. Rúry sú vyrobené z nerezovej ocele.
Do úschovne
Skriňa variča z plastu, časovač, LED displej, 10 stupňov výkonu (1100-2000 W). Viacstupňové nastavenie teploty, rozsah teplôt: 60 až 240°C. Príkon: 2,0 kW/230 V. Elektronická ochrana proti prehriatiu.
Do úschovne
Plynový gastro sporák, štyri horáky: (2×5+2×7 kW) s elektrickou rúrou 4xGN2/1 (3,3 kW), TG-424/PKE-2. Vlastnosti zariadenia – plynový sporák: dvojkorunový plynový horák, ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horák s výkonom 3,5; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostní ventil odpojující plyn v případě zhasnutí plamene, možnost nastavení tzv. “šetrného plamene”. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-, 6-, 8-horákové. Vyberacie dosky horákov uľahčujú čistenie, smaltované rošty, rúrková plynová prípojka 1/2 palca, použité regulovateľné nožičky. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Vlastnosti zariadení – rúra: bezpečnostný ventil odpojujúci plyn v prípade zhasnutia plameňa. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Rozmedzie teplôt 50-275°C. Výkon rúry: 3,3 kW. Objem rúry PKE-2: 4xGN2/1. Vnútorné rozmery rúry (mm): š: 660 mm, h: 550 mm, v: 300 mm. Rúry sú vyrobené z nerezovej ocele.
Do úschovne
Plynový gastro sporák s 4 horákmi a policou 20,5kW – propan-butan, voľne stojaci s liatinovými roštami ARC, horákmi ARC a ventilmi PEL. Konštrukcia vyrobená z nerezovej ocele. Možnosť konfigurácie horákov: 3,5kW, 5kW, 7kW (dvojkorunový horák) a 9kW (dvojkorunový horák) s hlavným horákom a bezpečnostnou poistkou. Redukcia výkonu horákov až 1/3.
Do úschovne
Elektrický sporák so 4 liatinovými platničkami 2,5 kW, regulácia výkonu (6 úrovní), kontrolka. Vyrobený z nerezovej ocele.
Do úschovne
Dvojitá elektrická varná platňa s plynulou reguláciou a s ochranou proti prehriatiu. Vyrobená z chróm-niklovej ocele, spínač/vypínač, 1 platňa: Ø 155 mm, 1 kW, 2 platňa: Ø 190 mm, 1,5kW.
Do úschovne
Turistický plynový varič v čiernej farbe. Výkon 2,0 kW. Spotreba plynu: 145g/h při maximálnom výkone. Plyn: bután. Zariadenie nieje určené pre nepretržitú prevádzku ani využitie v priemyselnej výrobe.
Do úschovne
Plynový gastro sporák TGO-107.II, 1 horák: 7 kW. Vlastnosti zariadenia: Horáky sú vybavené dvoma prsteňmi plameňa (dvojkorunové horáky), ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horák s výknom 3,0; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW, bezpečnostný ventil odpojujúc plyn v prípade zhasnutia plameňa, možnosť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”, rúrková plynová prípojka ½ palca, použité regulovateľné nožičky, možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5) sporáky sú vyrobené z kyselinám odolnej nerezovej ocele kat AISI 304.
Do úschovne
Plynový gastro sporák s policou TG-425.II, štyri horáky: 3,5+5+7+9 kW. Vlastnosti zariadenia: Horáky sú vybavené dvoma prsteňmi plameňa (dvojkorunové horáky), ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu. Podľa potreby je možné použiť horák s výknom 3,0; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostný ventil odpojujúc plyn v prípade zhasnutia plameňa. Možnosť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-,6-,8-horákové. Smaltované rošty. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Použité regulovateľné nožičky. Vynímateľný dosky horákov zjednodučujú čistenie. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Sporáky sú vyrobené z kyselinám odolnej nerezovej ocele kat AISI 304.
Do úschovne
Plynový gastro sporák s 4 horákmi a policou 24,5 kW – propan-butan, voľne stojaci s liatinovými roštami ARC, horákmi ARC a ventilmi PEL. Konštrukcia vyrobená z nerezovej ocele. Možnosť konfigurácie horákov: 3,5kW, 5kW, 7kW (dvojkorunový horák) a 9kW (dvojkorunový horák) s hlavným horákom a bezpečnostnou poistkou. Redukcia výkonu horákov až 1/3.
Do úschovne
Plynový gastro sporák s policou TG-424.II, štyri horáky: 5+5+7+7 kW. Vlastnosti zariadenia: Horáky sú vybavené dvoma prsteňmi plameňa (dvojkorunové horáky), ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu. Podľa potreby je možné použiť horák s výknom 3,0; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostný ventil odpojujúc plyn v prípade zhasnutia plameňa. Možnosť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-,6-,8-horákové. Smaltované rošty. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Použité regulovateľné nožičky. Vynímateľný dosky horákov zjednodučujú čistenie. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Sporáky sú vyrobené z kyselinám odolnej nerezovej ocele kat AISI 304.
Do úschovne
Indukčný varič IK 35DP. Teplo je tam, kde ho je potreba a kedy ho je potreba. Indukčné varenie je pohodlné a precízne. Nie je potrebné rozohrievať, bez chladenia, zabezpečuje príjemnú atmosféru v kuchyni. Výhody sú nesporné: Najkratšia doba varenia, väčšia bezpečnosť (rozohrievajú sa len nádoby) a menej upratovania (na platničke sa nič nepripečie). Studené teplo šetrí čas a energiu. Vysoká úroveň výkonu a najlepší spôsob ako variť. Elektronická ochrana proti prehriatiu. Prístroj nieje určený pre nepretržitú prevádzku v priemyselných zariadeniach. Dve samostatné varné plochy, sklokeramická varná plocha Schott ceran, plastové púzdro. S digitálnym displejom, dotyková obsluha, digitálny časovač. Nastavenie času do 180 min., s jednotkou čo 5 minút. Nastavenie pracovnej teploty a pamäťová funkcia času. 10 stupňov výkonu, 10 stupňov nastavenia teploty. Elektronická ochrana proti prehriatiu.
Do úschovne
Plynový gastro sporák, štyri horáky: (2×5+2×7 kW) s elektrickou rúrou 4xGN1/1 (3,3 kW), TG-4724/PKE-1. Vlastnosti zariadenia – plynový sporák: dvojkorunový plynový horák, ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horák s výkonom 3,5; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostní ventil odpojující plyn v případě zhasnutí plamene, možnost nastavení tzv. “šetrného plamene”. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-, 6-, 8-horákové. Vyberacie dosky horákov uľahčujú čistenie, smaltované rošty, rúrková plynová prípojka 1/2 palca, použité regulovateľné nožičky. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Vlastnosti zariadení – rúra: bezpečnostný ventil odpojujúci plyn v prípade zhasnutia plameňa. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Rozmedzie teplôt 50-275°C. Výkon rúry: 3,3 kW. Objem rúry PKE-1: 4xGN 1/1. Vnútorné rozmery rúry (mm): š: 530 mm, h:450 mm, v: 300 mm. Rúry sú vyrobené z nerezovej ocele.
Do úschovne
Plynový gastro sporák, šesť horákov: (3,5+3×5+2×7 kW) s plynovou rúrou 4xGN1/1 (4 kW), TG-6732/PG-1. Vlastnosti zariadenia – plynový sporák: dvojkorunový plynové horáky, ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horáky s výkonom 3,5; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostný ventil odpojujúcí plyn v prípade zhasnutia plameňa. Možnossť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”. Smaltované rošty. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Použité regulovateľné nožičky. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-, 6-, 8-horákové. Vynímateľný dosky horákov zjednodučujú čistenie. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ 41,5). Vlastnosti zariadení – rúra: bezpečnostný ventil odpojujúci plyn v prípade zhasnutia plameňa, rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Rozmedzie teplôt 130-270°C, výkon rúry: 4 kW, objem rúry PG-1: 4xGN 1/1. Vnútorné rozmery rúry (mm): š: 530 mm, h:450 mm, v: 300 mm. Rúry sú vyrobené z nerezovej ocele.
Do úschovne
Plynový gastro sporák, šesť horákov: (3,5+3×5+2×7 kW) s plynovou rúrou 4xGN1/1 (4 kW), TG-632/PG-1. Vlastnosti zariadenia – plynový sporák: dvojkorunový plynové horáky, ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu, podľa potreby je možné použiť horáky s výkonom 3,5; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostný ventil odpojujúcí plyn v prípade zhasnutia plameňa. Možnossť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”. Smaltované rošty. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Použité regulovateľné nožičky. Piezoelektrický zapaľovač: sporáky a varné stoličky jednohorákové, dvojhorákové a 3-horákové. Elektrické zapaľovanie: sporáky a stoličky 4-, 6-, 8-horákové. Vynímateľný dosky horákov zjednodučujú čistenie. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ 41,5). Vlastnosti zariadení – rúra: bezpečnostný ventil odpojujúci plyn v prípade zhasnutia plameňa, rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Rozmedzie teplôt 130-270°C, výkon rúry: 4 kW, objem rúry PG-1: 4xGN 1/1. Vnútorné rozmery rúry (mm): š: 530 mm, h:450 mm, v: 300 mm. Rúry sú vyrobené z nerezovej ocele.
Do úschovne
Plynový gastro sporák s policou TG-8745.III, osem horákov: 2×3,5+3×5+2×7+9 kW. Vlastnosti zariadenia: Horáky sú vybavené dvoma prsteňmi plameňa (dvojkorunové horáky), ktoré rovnomerne zahrievajú dno nádoby a zvyšujú efektivitu využitia plynu. Podľa potreby je možné použiť horák s výknom 3,0; 5,0; 7,0; alebo 9,0 kW. Bezpečnostný ventil odpojujúc plyn v prípade zhasnutia plameňa. Možnosť nastavenia tzv. “šetrného plameňa”. Elektrické zapaľovanie. Smaltované rošty. Rúrková plynová prípojka 1/2 palca. Použité regulovateľné nožičky. Vynímateľný dosky horákov zjednodučujú čistenie. Možnosť pripojenia na zemný plyn G 20 (GZ-50) alebo G 30 (propán, propán-bután PB), Lw – (GZ-35), Ls – (GZ-41,5). Sporáky sú vyrobené z kyselinám odolnej nerezovej ocele kat AISI 304.
Do úschovne
Väčšina technologických procesov v gastronómii spočíva v tepelnom spracovaní produktov. K takým procesom behom práce v profesionálnej kuchyni patria: blanžírovanie, sušenie, pečenie a vyprážanie. Tieto procesy nastanú behom tepelnej výmeny – teda sú úzko viazané s energetickou výmenou. Pohyb tepla je možný iba vtedy, keď existuje teplotný rozdiel medzi zdrojom tepla (napr. nahriata elektrická platňa) a príjemcom (napr. nerezový hrniec). Poznáme tri druhy tepelnej výmeny:
Najviac populárnymi strojmi pre tepelné spracovanie potravín je profesionálny gastro šporák, veľkokuchynské varidlo, variče, a šporáky s trúbou.
Vybavené sú horákmi, skladajúcimi sa z trysiek, ventilu s gombíkom, zmiešovača plynu so vzduchom a horáku (liatinová násada s otvormi na plameň). Veľmi často sa stáva, že horáky majú dvojkorunový alebo trojkorunový plameň. V moderných šporákoch sa používa veľa bezpečnostných opatrení pred výbuchom plynu napr.: bimetalické alebo elektromagnetické, ktoré uzatvárajú prívod plynu v prípade, že plameň zhasne. Profesionálne plynové šporáky a varidlá sú najčastejšie vybavené 4 plynovými horákmi s výkonom od 1 do 9 kW, ale existujú zariadenia s 2, 6, 8 alebo tiež s 12 horákmi. Varič definujeme ako stolné zariadenie s jedným horákom.
Vybavené sú varnou doskou, väčšinou vyrobené z liatiny, ktoré nazývame „elektrické platničky“. Tieto platne sa skladajú štandardne z vykurovacej špirály s liatinovým krytom, do ktorého sa prenáša teplo. V závislosti od výkonu špirály delíme dosky na štandardné a rýchlo ohrevné. Tie posledné sú najčastejšie označené červenou bodkou v strede. Podľa tvaru elektrickej platne ich delíme na guľaté, obdĺžnikové a štvorcové. Profesionálne elektrické platne sú často vybavené termovypínačom – po nahriatí na danú teplotu nastáva odpojenie z napájania a po vychladnutí platničky jeho opätovné zapojenie. Takéto riešenie výrazne znižuje spotrebu energie. Existujú tiež platne vybavené čidlom reagujúcim na prítomnosť nádob. Výkon jednotlivých elektrických platničiek sa pohybuje v závislosti od modelu od 1 do 6 kW a je štandardne dodatočne regulovaný pomocou termostatu. Elektrické platne vyžadujú zvláštnu starostlivosť obsluhy – nemôžeme ich rýchlo schladiť – napr. poliať studenou vodou (môžu prasknúť z dôvodu veľkej rozdielnej teploty), je nutné ich pravidelne čistiť a natierať špeciálnym konzervačným prípravkom.
Sklokeramické šporáky sú vybavené hladkou keramickou doskou, ktorá odolá veľkému zaťaženiu – žiarovzdorného skla s hrúbkou okolo 4 mm. Na doske sú vyznačené ohrevné zóny, pod ktorými sa nachádzajú vykurovacie špirály vyžarujúce teplo. Šporáky so sklokeramickou doskou majú veľa moderných riešení:
*dvojité ohrevné pole – pre veľké hrnce, panvice alebo rajnice
*HiLight – super rýchle varenie
*ohrevné zóny označené písmenom P s výkonom minimálne 3 kW, umožňujúce okamžité dosiahnutie vrenia a následne ochladnutia späť do pôvodne nastavenej teploty.
Využíva sa tu špeciálny druh keramickej dosky, ktorá na pohľad vypadá úplne rovnako ako sklokeramická doska. Rozdiel medzi nimi je však celkom zásadný pokiaľ ide o zdroj tepla – zdrojom tepla nie je vykurovacia špirála ale samotné dno hrnca alebo inej nádoby na indukciu. V tomto prípade elektrický prúd prúdiaci v cievke nachádzajúcej sa pod keramickou doskou vyvoláva striedavé, špirálové magnetické pole, ktoré vyvoláva vibrácie v elektricky vodivom dne nádoby, ktoré sa vďaka elektrickému odporu nádoby mení na teplo. Podmienkou používania indukčného ohrevu je použitie nádob, hrncov, panvíc alebo rajníc so špeciálnym, hrubým dnom, v ktorom je feromagnetický materiál a vďaka elektrickému odporu sa hrniec zahrieva. Výhodou indukčného zariadenia je obzvlášť energia. V porovnaní so sklokeramickými doskami sa úspora pohybuje okolo 25 %, a časovo ušetríte pri varení okolo 30 %. Indukčné dosky môžu byť však nebezpečné pre osoby s kardiostimulátorom – magnetické pole vytvárané indukčnou doskou môže narúšať prácu stimulátora srdca.
Profesionálne gastronomické prístroje sú v zásade vždy vyrobené z veľmi kvalitnej nerezovej ocele, ktorá spĺňa normy pre styk s potravinami. Gastro šporáky majú opláštenie z nerezovej ocele a tiež zosilnenú konštrukciu pre veľké zaťaženie. Profesionálne šporáky môžeme navyše rozdeliť na:
Dodatočne môžete rozdeliť všetky šporáky tiež podľa dodatočných funkcií:
Ak sa Vám v našej ponuke nedarí nájsť pre Vás zaujímavý prístroj – zavolajte, spoločne nájdeme prístroj, ktorý bude spĺňať všetko, čo od neho očakávate.
Prihláste sa k odberu nášho newsletteru,
budeme Vás informovať o aktuálnych novinkách a zľavách.
+420 593 035 122
+420 734 447 728
info@gastromania.sk
Pracovná doba:
pondelok – piatok: 8:00 – 16:00
Gastromania.sk 2011-2019. Všetky práva vyhradené.
Tento web používa na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštěvnosti súbory cookie. Používaním tohoto webu s tým súhlasíte. Prečítajte si viac.