Šokový schladzovač, šoker, 5xGN1/1, nádoby GN pozdĺžne, 1,18 kW, 520x850x880 mm | MYCHEF, MYCHILL 5LG

Šokový schladzovač, šoker, 5xGN1/1, nádoby GN pozdĺžne, 1,18 kW, 520x850x880 mm | MYCHEF, MYCHILL 5LG - Popis:

Využitie výhod šokových schladzovačov Mychef

Vždy čerstvé suroviny
Rýchle schladenie udržuje bunkové štruktúry neporušené, a tým zachováva vlastnosti potravín po dlhú dobu.

Antibakteriálna ochrana
Nárazové schladenie chráni pred rozmnožovaním baktérií, čím sa potraviny dlhšie uchovávajú a zabraňuje sa nadmernému úbytku hmotnosti. Potraviny sa schladia z 90 °C na 3 °C počas 90 minút.

Systém CookandChill
Jedlo môžete rýchlo uvariť alebo schladiť. Tento systém sa stále častejšie používa v gastronómii. Výhody tohto systému sú rozsiahle v rozpätí organoleptickej kvality, bezpečnosti potravín a skladovania výrobkov.

Úspora času pri nakupovaní a príprave
Keď znížite množstvo jedla, budete môcť lepšie plánovať svoje nákupy a zistíte, čo skutočne potrebujete. To vám umožní nakupovať suroviny a sezónne produkty vo väčšom množstve a za lepšiu cenu.

Minimalizácia odpadov a zvýšenie zisku
Vďaka naplánovaniu a zostaveniu jedálnička sa výrazne znižuje plytvanie, čo zvyšuje prínos v rozpätí času a znižuje náklady
• Pohodlné ovládanie pomocou 8 tlačidiel, LCD displeja a membránovej klávesnice
• Monobloková konštrukcia z nerezovej ocele AISI 304
• Digitálny ovládací panel a membránová klávesnica
• Soft Chilling - cyklus schladenia (od 90 ° C do 3 ° C počas 90 minút) vhodné pre jemné, malé a tenké potraviny.
• Hard Chilling - cyklus chladenia (od 90 ° C do 3 ° C počas 90 minút) vhodné pre tučné, husté výrobky alebo veľké kusy
• Mraziaci cyklus - zmrazenie, ktoré zachováva neporušenú bunkovú štruktúru potraviny a zaručuje zachovanie jej vlastností (schladenie z 90ºC do -18ºC počas 240 minút
• Vpichová sonda je súčasťou zariadenia
• Kontrola podľa času, alebo sondy
• Odnímateľné vsuvy a zaoblené hrany pre ľahké čistenie
• Odtok na dne komory
• Automatický systém rozmrazovania
• Automatické prepnutie do fázy údržby na konci cyklu
• Dvere sa štandardne otvárajú vpravo
• Vhodný na stohovanie pecí z radu Compact

Technické parametre:
• Rozmer [mm]: 520x850x880
• Váha [kg]: 80
• Objem: 5xGN 1/1
• Rozostup medzi vsuvmi [mm]: 67
• Napätie [V]: 230
• Výkon [kW]: 1,18
• Chladiaci výkon [kW]: 0,8
• Chladiaci výkon [kg/cykel: 18
• Mraziaci výkon [kg/cykel]: 11