Rýchlo soľ nakladacia Vit-C - 400 g | BROWIN, 410020

Rýchlo soľ nakladacia Vit-C - 400 g | BROWIN, 410020 - Popis:

Domáce údeniny sú výnimočne chutné a obvykle zmiznú zo stola počas chvíľky. Pri vytváraní nových receptov a chuťových kompozícií by ste nemali zabúdať ani na správny spôsob konzervácie údenárskych výrobkov. Vďaka tomu si na nich budeme môcť dlhšie pochutnávať a budú bezpečné pre konzumáciu. Jedným z takýchto účinných spôsobov konzervácie je použitie rýchlo soľ.

• Zachováva mikrobiologickú bezpečnosť - ochráni vaše špeciality pred rastom nežiaducich mikroorganizmov, predovšetkým Clostridium botulinum - baktérie botulizmu.
• Zvýrazňuje prirodzenú farbu mäsových výrobkov - ľahko a účinne chráni vaše výrobky pred stratou ich prirodzenej červenoružovej farby.
• Na suché a mokré nakladanie - vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob konzervácie mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete stručný a jasný návod na použitie.
• Je zdravotne nezávadný - výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy.

Čo je nakladacia soľ, inak známa ako nakladacia soľ alebo rýchlo soľ? Nejedná sa o nič iné ako o zmes najodizovanej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanov), v našom výrobku obohatenú o askorbát sodný (vitamín C). Rýchlo nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červenoružovej farby a predovšetkým chráni výrobok pred rastom nežiaducich mikroorganizmov, predovšetkým baktérií botulizmu. Prídavok antioxidantu (vitamínu C) znižuje zvyškové dusitany, čím účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je tiež vynikajúcim stabilizátorom. Použitie rýchlo soli vám tiež umožní ďalšie spracovanie mäsa, napr. pri údení, sušení a zrení.

Použitie pri príprave 1 kg mäsa:

Mokrý spôsob: 58-65 g rýchlo soli dajte do 1 l studenej vody, pridajte 4 g cukru a prípadne obľúbené korenie. Mäso v marináde naložte na 7-14 dní do chladničky.

Suché nakladanie porciovaného mäsa: mäso potrite 18-25 g rýchlo soli a prípadne vašim obľúbeným korením. V chladničke nechajte odležať 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm-1 deň tvrdnutia).

Suché nakladanie mäsa na klobásy: do 1 kg mletého mäsa pridajte 13-17 g rýchlo soli a obľúbené korenie. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodizovaná soľ, protispekavá látka: Dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %).