Rýchlo nakladacia soľ - soľ na klobásky - 65 g | BROWIN, 410014

Rýchlo nakladacia soľ - soľ na klobásky - 65 g | BROWIN, 410014 - Popis:

Rýchlo soľ nakladacia - Na prípravu párkov a klobások je vhodná soľná zmes so zmesou byliniek a korenia. Vďaka údeniu si mäso zachová svoju chutnú farbu a bude mikrobiologicky stabilný. Bylinky a korenie obsiahnuté v zmesi mu zase dodajú vynikajúcu chuť a jedinečnú arómu.

Recept na obyčajnú klobásu

Suroviny:
• 600 g place, 500 g krkovičky,
• 400 g bôčika,
• 200 g slaniny,
• 200 g hovädzieho mäsa,
• 100 g kotlety,
• 100 ml vody,
• 1 balenie soli,
• Bravčové črevá.

Bravčovú krkovičku, pliecko a kotletu pomeľte na mlynčeku s priemerom 12 mm. Slaninu a bôčik pomeľte na mlynčeku s priemerom 8 mm. Hovädzie mäso dvakrát pomeľte na mlynčeku s najjemnejšími okami. K hovädziemu mäsu pridajte 100 ml studenej vody a hneťte, kým sa neobjaví biela lepkavá hmota. Potom spojte všetko mäso dohromady, pridajte 1 balenie soli a dôkladne prehneťte. Vložte na 24 hodín do chladničky. Dvadsať minút pred vybratím mäsa z chladničky pripravte bravčové črevá. Dôkladne ich prepláchnite a nechajte ich vo vlažnej vode. Mäso vyberte a ešte minútu hneťte, potom ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Pomocou plnky naplňte črevá (pomerne pevne, ale tak, aby sa dali stočiť a vytvarovať). Klobásy necháme pri izbovej teplote asi 1-2 hodiny schnúť. Najlepšie v zavesenej polohe, napr. na stojane na klobásy. Po vysušení vložte klobásy do udiarne a nechajte ich 1,5 h (až zo zlatistej) údiť pri teplote 50-60 °C. Po tejto dobe klobásu sparte vo vode s teplotou 75 °C po dobu približne 15 minút (odrežte kúsok a skontrolujte, či je hotová).

Zloženie:
(granulovaný cesnak, čierne korenie, majorán, muškátový oriešok, červená pálivá paprika), dusičnan draselný.

Upozornenie.

Skladujte na suchom, chladnom a tienistom mieste.

Výrobok môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku, orechov.

Doba minimálnej trvanlivosti: Dátum spotreby a číslo šarže na obale.