Marináda na bôčik - 35 g | BROWIN, 410030

Marináda na bôčik - 35 g | BROWIN, 410030 - Popis:

Starostlivo vybrané bylinky a korenie - dokonalá zmes, ktorá dodá vašim pokrmom zo slaniny dokonalú chuť, vôňu a vzhľad. Kvalita surovín a jednoduchý spôsob ich použitia sú dôležitými prednosťami tejto marinády. Ocení ich každý milovník domáceho mäsa, najmä lahodne ochuteného, ​​chutného bôčika. Výrobok neobsahuje glutaman sodný, dusitany a cukor.

• Lahodný domáci bôčik - dokonale vybraná zmes byliniek a korenia, ktorá zvýrazňuje chuť a vôňu tejto masovej špeciality.
• Na slaninu pripravovanú rôznymi spôsobmi - marináda určená na pečenie bôčika, dozrievanie slaniny a pod. V akejkoľvek podobe bude bôčik dokonale ochutený.
• Bez cukru, glutamanu sodného a dusitanov - váš obľúbený bôčik bude teraz nielen veľmi chutný, ale aj zdravší.
• Efektívny výrobok pripravený na použitie - obsah balenia (35 g zmesi) vystačí na prípravu približne 1 kg bôčika.
• Rýchlo a jednoducho - marináda na rýchle a jednoduché použitie. Napr. bôčik ktorý sa má opekať, stačí potrieť olejom a potrieť marinádou, aby bylinky a korenie mohli pôsobiť.

Recept na 1 kg pečeného bôčika:
• 1 kg bôčika (najlepšie v meších kúskoch)
• 3 mrkvy
• 3 petržleny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 poháre vody
• 5 lyžice oleja
• 1 balenie marinády
• voliteľné malé zemiaky na opekanie

Príprava: Bôčik dôkladne umyte, potrite 2 lyžicami oleja a marinádou na bôčik. Prikryté ich nechajte v chladničke asi 12 hodín odležať. Približne. 30 minút pred pečením vyberte bôčik z chladničky a pripravte zeleninu. Zeleninu olúpte a nakrájajte - mrkva, petržlen a cesnak na plátky a cibuľu na kolieska. Vložte mäso a zeleninu do pekáča alebo zapekacej nádoby, pridajte dve lyžice oleja a dve šálky vody. Prikryte a vložte do teplej rúry. Pečte pri 180 °C po dobu 1,5 hodiny (ohrev na nízky a vysoký stupeň s ventilátorom), potom znížte teplotu na 150 °C a pečte ďalších 20 minút odkryté. Počas pečenia kontrolujte, či sa voda úplne neodparila. Presná doba pečenia závisí od hrúbky kúskov mäsa. Ak chcete pridať zemiaky, je najlepšie ich po 1 hodine pečenia blanšírovať 10 minút v horúcej vode a vložiť ich do misky s bôčikom.

Recept na 1 kg údeného bôčika:
• Zloženie ako v recepte na pečený bôčik plus 3 g dusičnanu draselného.

Príprava: Rozpustite soľ v pohári studenej vody (približne 40 ml) a roztok vmasírujte do mäsa. Ak máte injektor na mäso, vstreknite doň na niekoľkých miestach a zvyšok roztoku votrite do mäsa. Potom ho celé potrite Marinádou na bôčik. V ideálnom prípade vložte mäso na 2-3 dni do vákuového vrecka. Pokiaľ takú možnosť nemáte, nechajte slaninu v zakrytej nádobe 4-6 dní. Nezabudnite mäso každý deň obrátiť. Po uplynutí tejto doby slaninu vyberte a nechajte ju uschnúť pri izbovej teplote na vzdušnom mieste. Na urýchlenie sušenia môžete použiť studený ventilátor. Sušenie môže trvať niekoľko hodín. Ďalšou fázou je údenie - prebieha pri teplote 50-60 °C po dobu asi 3-4 hodín, potom sa mäso naparuje vo vode s teplotou 80-85 °C, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 70-72 °C.

Recept na 1 kg vyzretej/surovej slaniny:
• Zloženie ako v recepte na pečený bôčik plus 3 g dusičnanu draselného.
• 4 g cukru
• 0,2 g Bakteriálne kultúry na zrenie mäsa (1 g, 1/10 fľaštičky)
• 10 g soli na približne 50 ml studenej vody

Príprava: Bôčik nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 300 g. Pripravte marinádu z približne 50 ml vody a bakteriálnych kultúr a soľanky. Mäso naložíme na niekoľkých miestach a zvyšok dobre potrieme. Potrite marinádou na bôčik a nechajte (najlepšie vákuovo zabalené) 7 dní odležať. Potom vyberte a osušte pri izbovej teplote - približne 24 hodín. Asi 5 h udíme studeným dymom, najlepšie čerešňovými trieskami. Po uplynutí tejto doby slaninu zavesíme pri izbovej teplote na ďalšie 2 dni. Keď je slanina pekne vysušená, vákuovo ju zabaľte a odložte na min. 3 mesiace, aby mohla dozrieť.

Zloženie: soľ, korenie (granulovaný cesnak, údená sladká paprika, čierne korenie), majorán, látka: E 536.

Výrobok môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku, orechov.

Skladujte na suchom mieste, nevystavujte priamemu UV žiareniu.