Dvojkomorová pec X100 s digestorom a kynárňou H=800 mm | MORETTI FORNI, MFX100DL

Dvojkomorová pec X100 s digestorom a kynárňou H=800 mm | MORETTI FORNI, MFX100DL - Popis:

Charakteristika
• plocha na pečenie zo žiaruvzdorných tehál
• Dvere otvárané smerom nadol alebo nahor (za príplatok)
• Delené dvere s plným alebo čiastočným otváraním
• Dverné výplne s dvojitým sklom, ktoré je možné otvoriť na čistenie
• Dvojité LED osvetlenie chránené proti náhodnému poškodeniu
• Nastaviteľná predná časť digestora
• Chladné opláštenie vďaka systému CoolAround®
• Automatické určenie presného umiestnenia výrobku a aktivácia vykurovacích telies v príslušnej oblasti vďaka funkcii FlexLoad™
• Nezávislé riadenie horného a dolného výkonu a teploty v komore pece zaisťuje systém DualPower+™
• Vyrovnávanie výkonu medzi prednou a zadnou zónou pece pri kalibrácii medzi ľavou a pravou zónou - funkcia DeltaPower+™
• Automatické zapnutie podľa nastavenej doby pečenia - časovač ReadyToGo
• Automatický čistiaci program PowerCleaning™
• Sonda používaná v cyklu pečenia
• Programovateľný komorový zvlhčovač s nastaviteľnou reguláciou pary
• Odvod pary vďaka automatickej komínkovej klapke
• Ovládanie a online správa prostredníctvom RemoteMaster Hub™

Pečenie a plynulosť práce
Na výber sú štyri rôzne prevádzkové režimy: pečenie, regenerácia, predpečenie a dopekanie. Každý režim je optimalizovaný pre každý typ výrobku. Počas prevádzky si rúra ukladá nastavenia z predchádzajúceho kroku, aby bol zaistený optimálny konečný výsledok.

Systémy:
Technológia AnyChef™
Vďaka technológii AnyChef™, inovatívnemu súboru algoritmov, ktoré automaticky nastavia ideálny cyklus a na displeji navrhnú najlepšiu zónu na pečenie.
Proces pečenia bol optimalizovaný pre každý typ výrobku: pizzu, chlieb, pečivo a cateringové výrobky.
Cykly je možné tiež do receptúry výrobku integrovať do všetkých detailov: od typu múky a veľkosti výrobku až po stupeň hydratácie a textúry.
Pomocou intuitívnych posuvníkov môžete ďalej upravovať parametre pečenia.
Rad X predstavuje skutočnú revolúciu v pečení: pečenie nie je potrebné neustále sledovať a obsluha sa môže venovať iným činnostiam, čím ušetrí pracovný čas.

SmartDeck™
Komora v každej zóne je vybavená špeciálnymi senzormi, ktoré samy regulujú teplotu viac ako 100-krát za sekundu podľa množstva a typu pečeného výrobku. Dokonalé pečenie bez zásahu obsluhy.

Adaptive BakingTime™
Pri pizze sa doba pečenia automaticky prispôsobí výrobku a množstvu použitého tepla. Proces pečenia je riadený algoritmom: po dokončení sa ozve akustický signál, ktorý signalizuje správny okamih na vybratie výrobku z pece.

Smart Deck™
Adaptívne poschodie je vybavené špeciálnymi senzormi v každej zóne, ktoré samy regulujú teplo viac ako 100-krát za sekundu v závislosti od množstva vs. typu pečeného výrobku.
Výhody: Dokonalé pečenie bez zásahu obsluhy.

FlexLoad™
Pec automaticky určí presné umiestnenie výrobku a aktivuje vykurovacie telesá v príslušnej oblasti.
Výhody: Pečenie je efektívnejšie bez straty energie.

Adaptive BakingTime™
Doba pečenia sa automaticky prispôsobí výrobku a množstvu použitého tepla. Proces pečenia je riadený algoritmom: po dokončení sa ozve akustický signál, ktorý signalizuje správny okamih na vybratie výrobku z pece.
Výhody: pečenie bez stresu. Obsluha sa môže venovať iným činnostiam.

Auto EcoStandby™
Inteligentná technológia riadenia pauz: pri pečení pizze v automatickom režime pec detekuje pauzy nezávisle pre každú zónu pečenia a samostatne aktivuje funkciu Auto EcoStandby™. Pec sa okamžite vráti do prevádzky jednoduchým kliknutím na časovač.
Výhody: Úspora energie pri rovnakom výkone pečenia.
Vynikajúce výsledky od začatia prevádzky a po prerušení prevádzky.

MultiTimer
Zariadenia série X majú až 4 nezávislé časovače, ktoré sledujú čas v 4 varných zónach, čo uľahčuje prácu obsluhe pece.
Výhody: Zvýšená produktivita.

Auto PowerBooster™
séria X detekuje zaťaženie výrobku v každej zóne plochy na pečenie. V prípade špičiek série X samostatne aktivuje funkciu Auto PowerBooster™, dodatočnú výkonnostnú rezervu, ktorá si poradí aj s vysokým zaťažením.
Výhody: dokonalé pečenie aj pri mimoriadnom zaťažení.

DualPower+™
Manuálny režim pečenia pre oddelené a nezávislé riadenie horného a dolného výkonu a teploty v priestore pece. Dokonalá kalibrácia a tepelná rovnováha.
Výhody: rovnomernosť pečenia, dokonalá kalibrácia a tepelná bilancia.

DeltaPower+™
Upravuje vyváženie výkonu medzi prednou a zadnou zónou pece, zatiaľ čo pec sa kalibruje medzi ľavou a pravou zónou. Zaistenie rovnomernosti (rovnomernosti) pečenia bez nutnosti otáčania výrobku.
Výhody: rovnomernosť pečenia, dokonalá kalibrácia a vyváženie tepla.

Časovač ReadyToGo
Algoritmus automaticky nastaví časovač štartu na základe nastaveného času štartu. Môžete nastaviť dva časy zapnutia a vypnutia za deň.
Výhody: V prípade potreby môžete nastaviť časový limit na spustenie: Jednoduchšia práca, úspora času a práce. Perfektné pečivo od prvej dávky.

AdaptivePower®
Prispôsobí cyklus pečenia podľa výrobku. Priebežným meraním teploty neustále prispôsobuje spotrebovanú energiu skutočným potrebám na základe množstva výrobku v komore na pečenie. Týmto spôsobom pec spotrebováva minimum
energie potrebnej na dosiahnutie dokonalého pečenia.
Výhody: účinnosť bez plytvania.

PowerBooster™
Aj v režime ručného pečenia je možné aktivovať funkciu PowerBooster™ pre zvládnutie mimoriadneho zaťaženia. Dodatočná výkonnostná rezerva pre zvládnutie počas špičiek.
Výhody: dokonalé pečenie aj pri mimoriadnom zaťažení.

SplitBooster™
Zvyšuje výkon hornej, dolnej alebo oboch zón rúry o 20%, aby bolo možné prispôsobiť činnosť boosteru individuálnym potrebám pri rešpektovaní a zhodnotení každého pečeného výrobku.
Výhody: rovnomernosť pečenia, vynikajúca kalibrácia tepla.

CoolAround®
Teplo zostáva vo vnútri komory, zatiaľ čo vonkajšie povrchy zostávajú chladné pre pohodlie a bezpečnosť v pracovnom prostredí.
Výhody: vyššia životnosť, najvyššia bezpečnosť obsluhy a úspora energie.

PowerCleaning™
Funkcia pyrolýzneho čistenia, ktorú je možné naprogramovať na konci dňa, aby sa odstránili všetky zvyšky bez použitia čistiacich prostriedkov.
Výhody: úspora času a maximálna bezpečnosť pre zákazníkov.

EcoStandby™
Inteligentná funkcia určená pre prestávky v prevádzke: ručné prepnutie pece do úsporného režimu a jej opätovné spustenie jediným kliknutím pri zachovaní nastavených hodnôt.
Výhody: úspora energie pri rovnakom výkone pečenia. Nulový odpad.

WiFi
Umožňuje prevziať aktualizáciu softvéru a zabezpečiť, aby zariadenie používalo najnovšiu dostupnú verziu.
Výhody: vždy aktuálny softvér.

RemoteMaster Hub®
Online kontrola parametrov pečenia, vykonávanie aktualizácií obsahu a softvéru, nastavenie časovačov zapnutia a kontrola spotreby energie, a to aj na viacerých miestach. Vzdialená správa. Vhodné najmä pre reštauračné reťazce.
Výhody: Jednoduchá správa a štandardizácia postupov.

Autodiagnostika
V prípade poruchy systém zobrazí na displeji varovanie a súčasne odošle správu na technickú podporu.
Výhody: Odstraňovanie závad v reálnom čase.