Kyselinomer - meranie kyslosti vo víne a šťavách | BROWIN, 405559

Kyselinomer - meranie kyslosti vo víne a šťavách | BROWIN, 405559 - Popis:

Kyselinomer je zariadenie určené na meranie kyslosti všetkých druhov ovocia, ktoré bude surovinou na výrobu domáceho vína.

Zariadenie obsahuje: odmerný valec s príslušnou stupnicou a 100 ml indikátora brómtymolovej modrej.

Charakteristika produktu:

Valec má zodpovedajúce hodnoty podľa druhu ovocia, ktoré bude surovinou na výrobu domáceho vína. Odpočet kyslosti je priamy, bez ďalších výpočtov. Jednotka čítania: g kyseliny/l vína.

Odporúčaná kyslosť, vhodná na správne kvasenie, sa pohybuje medzi 6-9 g kyseliny/l.

Používanie:

Mušt na meranie by mal byť vyčistený bez akýchkoľvek ovocných častíc.

Meranie kyslosti zahŕňa titráciu kyselín obsiahnutých v mušte modrou farbou až do prvej zmeny farby.

Počet mililitrov indikátora použitý na titráciu, vyčítaný na stupnici valca, určuje kyslosť muštu, teda množstvo kyseliny v 1 litri muštu. Pri titrácii pamätajte, že to musíte robiť po kvapkách a zakaždým dobre premiešať.

Vykonanie merania pre príslušný typ muštu:

a) Pri hroznovom mušte (obsahujúceho prevažne kyselinu vínnu) naplňte nádržku muštom po úroveň označenú O.

b) U muštu z jadrového a kôstkového ovocia (napr. jablká, jablká, slivky obsahujúce prevažne kyselinu jablčnú) je potrebné valec naplniť po úroveň vyznačenú na stupnici J a doplniť vodou po úroveň O.

c) Pre mušt z bobuľovitého ovocia (napr. čučoriedky, ríbezle, černice, maliny, jahody obsahujúce predovšetkým kyselinu citrónovú) naplňte valec po úroveň označenú na stupnici C a doplňte vodou po úroveň O.

Príklad výpočtu:

Za predpokladu, že mušt má 18 g kyseliny na liter a chceme získať objem 8 g kyseliny na liter.

18 : 8 = 2,25 (stupeň riedenia)

To znamená, že na každý liter muštu by sa malo pridať 1,25 litra vody

Pozor:
V prípade vysoko trieslových kvapalín je veľmi ťažké zachytiť zmenu farby pri titrácii. Pozorovanie je potom potrebné vykonávať pri veľmi jasnom svetle, napr. pod stolnou lampou, alebo kvapalinu zriediť (zaznamenať množstvo pridanej vody) a potom po titrácii zohľadniť riedenie a výsledok vynásobiť jeho násobkom. Napríklad: ak sme šťavu zriedili dvakrát, vynásobíme výsledok 2.