Pivovarský teplomer (0 st. C do +100 st. C) 31,5 cm | BROWIN, 101600

Pivovarský teplomer (0 st. C do +100 st. C) 31,5 cm | BROWIN, 101600 - Popis:

Pivovarský teplomer je nepostrádateľná pomôcka, ktorá osloví ako začiatočníkov, tak pokročilých domácich pivovarníkov! Stavte na kvalitný výrobok, ktorý vás bude svojou spoľahlivosťou a presnosťou tešiť dlhé roky!

• Nepostrádateľný pri varení piva - teplomer je ideálny na meranie teploty mladiny.
• Kvalitné spracovanie a presné meranie (tolerancia chyby +/- 1 °C) zaistí, že vám teplomer bude dlho slúžiť!
• Praktické použitie - vďaka špeciálnemu klipu môžete teplomer ľahko pripevniť a ponoriť napríklad do fermentačnej nádoby alebo hrnca.
• Ľahko čitateľná stupnica - umožňuje meranie na stupnici od 0 °C do +100 °C s užitočnými značkami, ktoré vás prevedú jednotlivými fázami varenia.
• Veľká výška - teplomer je dlhý cez 31 cm, takže ho môžete ľahko používať v prípade veľkých nádob a hrncov s objemom až 30-40 l!

Varíte si vlastné pivo? Tento teplomer by nemal chýbať vo vašej výbave! Pivovarský teplomer, ktorý dokáže merať od 0 °C do +100 °C, vám umožní ľahko, rýchlo a presne skontrolovať teplotu mladiny vo varenom pive s presnosťou +/- 1 °C. Teplomer sa veľmi ľahko používa. Ľahko čitateľná stupnica umožňuje rýchle odčítanie teploty a praktické značky uľahčujú kontrolu teploty v každej fáze varenia piva. Teplomer je navyše vybavený klipom, ktorý umožňuje jeho ľahké pripevnenie a ponorenie napríklad na hrniec alebo kvasnú nádobu. Kvalitné spracovanie tohto prístroja zaistí, že vám teplomer bude dlho slúžiť a uľahčí vám prípravu domáceho vína a piva!

Teplomer má na stupnici 7 značiek, ktoré uľahčujú kontrolu teploty počas rmutovania:
44 °C (10-20 min) - ferulový zlom, typický pre pšeničné pivá, umožňuje objaviť klinčekové tóny.
50-52 °C (10-20 min) - proteínová prestávka - dodáva kvasinkám organické zlúčeniny potrebné počas kvasenia. Nie je nutná.
62 °C (15-60 min) - maltózový zlom (sacharizácia) - pracuje predovšetkým beta-amyláza, ktorá získava skvasiteľné cukry. Čím dlhší je tento interval, tým suchšie bude výsledné pivo.
72 °C (15-60 min) - dextrinačný interval (sacharifikácia) - pôsobí hlavne alfa-amyláza, ktorá produkuje neskvasiteľné cukry, zlepšuje kyslosť a zvyšuje sladkosť piva. Čím dlhší je tento interval, tým je pivo výraznejšie, šťavnatejšie a sladovejšie.

Práve prestávky v sacharizácii ovplyvňujú predovšetkým chuť a alkoholovú hodnotu piva; reguláciou ich dĺžky rozhodujeme o tom, aké pivo dostaneme. Začínajúcim sládkom odporúčame sacharizáciu pri teplote 65-67 °C, aby dosiahli optimálne množstvo alkoholu a telnatosti.

Do 80 °C - teplota, pri ktorej dochádza k inaktivácii enzýmov. Zahrievanie nad túto teplotu môže mať za následok uvoľnenie ďalšieho škrobu s deaktivovanými enzýmami. To má za následok trvalé zakalenie mladiny, rýchlejšie kazenie piva a uvoľňovanie zlúčenín, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť piva.

100 °C (60 minút) - varenie/varenie mladiny. V tejto fáze sa najčastejšie vykonáva chmelenie.