TAKESHI SAJI

Ručne kovaný nôž šéfkuchára Takeshi Saji IW 18 cm VG-10
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filírovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ 61, jadro VG-10
Rukoväť – železné drevo
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,5 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Hmotnosť – cca 220 g

Takeshi Saji WBB, ručne kovaný kuchynský nôž pre šéfkuchára, R-2, 21 cm
Profesionálny, všestranný kuchynský nôž, určený na krájanie, sekanie a plárkovanie rôznych surovín. V rukách kvalifikovanej osoby možno s týmto nožom porciovať hydinu, odstraňovať mäso od kostí, alebo filetovať ryby. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a poskytuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvená oceľ a jadro R2
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33,5 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,7 cm
Hrúbka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 220 g

Takeshi Saji WBB, ručne kovaný univerzálny nôž, 15 cm, R-2
Ručný, kuchynský nôž, vhodný na úpravu menších, alebo stredne veľkých surovín, ako sú napríklad reďkovky, alebo citrón. Nôž je ideálny na krájanie mrkvy “” na kocky “”, na krájanie olív alebo menšieho bochníka chleba. Je vhodný pre užívateľov, ktorí neradi pracujú s veľkými nožmi.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ s jadrom R-2
Rukoväť – býčie kosť
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 26,5 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,2 cm
Hrúbka čepele – okolo 1,6 mm
Váha – okolo 115 g

Takeshi Saji YBB, ručne kovaný 18 cm kuchynský nôž Santoku VG-10
Japonský kuchynský nôž, určený na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Charakteristickým rysom nožov Santoku je znížená špička, ktorá výrazne uľahčuje sekanie, a široká čepeľ, na ktorú môžete zbierať nakrájané produkty a preniesť ich do šalátovej misy alebo na panvicu. V kuchyni je spoľahlivým pomocníkom za všetkých okolností, pretože vďaka vysokému umiestneniu rukoväti sa vaše prsty nedotýkajú dosky ani jedla. Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ VG-10 tvrdosť 61
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,5 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – cca 2,1 mm
Hmotnosť – cca 220 g

Japonský, kuchynský nôž pre šéfkuchára Takeshi Saji IW, 21 cm
Profesionálny, všestranný kuchynský nôž, určený na krájanie, sekanie a plátkovanie rôznych surovín. V rukách kvalifikovanej osoby možno s týmto nožom porciovať hydinu, odstraňovať mäso od kostí, alebo filetovať ryby. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a poskytuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvená oceľ a jadro VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33,2 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 190 g

Nôž šéfkuchára ručne kovaný, Takeshi Saji Super Aogami, 24 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, sekanie, filirovanie a rezanie rôznych pokrmov. Pretože má ostrý hrot, možno ho tiež použiť na oddelenie mäsa od kostí, porciovanie kurčaťa alebo porcovanie menších rýb, ak je to potrebné. Šéfkuchárov nôž je dostatočne dlhý na to, aby rezal naozaj veľké plochy, a je riadne profilovaný, aby zaručil užívateľský komfort a slobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepeľ -3 vrstvová vysokouhlíková oceľ, Super Aogami
Tvrdosť – 65 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 37,5 cm
Dĺžka čepele – 24,0 cm
Šírka čepele – 5,0 cm
Hrúbka čepele – 2,4 mm
Hmotnosť – cca 272 g

Ručne kovaný nôž šéfkuchára Takeshi Saji Super Aogami 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filírovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – vysokouhlíková oceľ 3 vrstvová Super Aogami
Tvrdosť – 65 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33,5 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,7 cm
Hrúbka čepele – cca 2,1 mm
Hmotnosť – cca 210 g

Univerzálny nôž, ručne kovaný, Takeshi Saji Super Aogami 15 cm
Veľmi praktický nôž pre malé a stredné výrobky, ako sú reďkovky alebo citrón. Je ideálny pre krájanie mrkvy “na kocky”, krájanie olív alebo drobného pečiva. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.
Technické údaje:
Čepeľ – vysokouhlíková oceľ 3 vrstvová Super Aogami
Tvrdosť – 65 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 27 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,4 cm
Hrúbka čepele – 2,5 mm
Hmotnosť – cca 173 g

Ručne kovaný univerzálny nôž Takeshi Saji YBB, 13 cm VG-10
Šikovný kuchynský nôž, veľmi praktický pre malé a stredné výrobky, ako sú reďkovky alebo citrón. Univerzálny nôž je ideálny pre krájanie mrkvy na kocky, krájanie olív alebo menšieho pečiva. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ 61, jadro VG-10
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 25 cm
Dĺžka čepele – 13 cm
Šírka čepele – 2,9 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Hmotnosť – cca 133 g

Ručne kovaný loupací nôž Takeshi Saji YBB, 9 cm VG-10
Šikovný kuchynský nôž, ideálny pre opracovanie menších plôch. Krátka a tenká čepeľ umožňuje ľahké manévrovanie a naostrené špička pomáha vypichnúť nežiaduce škvrny v ovocí a zelenine.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ 61, jadro VG-10
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 20,0 cm
Dĺžka čepele – 9 cm
Šírka čepele – 2,6 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Hmotnosť – cca 97 g

Ručne kovaný nôž šéfkuchára, Takeshi Saji Blue Steel, 18 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filírovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno-šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 30,5 cm
Dĺžka čepele -18 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Spôsob ostrenie – obojstranný
Hmotnosť – cca 220 g

Kuchynský nôž Takeshi Saji Blue Steel Bunka, ručne kovaný, 17 cm
Bunka je univerzálny kuchynský nôž. Vďaka vysokej čepeli je nôž Bunka vhodný najmä pre krájanie zeleniny alebo ovocia a oblasť trojuholníkového hrotu je vhodná najmä pre detailnú prácu a krájanie rýb alebo mäsa.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno-šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 29,5 cm
Dĺžka čepele – 17 cm
Šírka čepele – 4,8 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Spôsob ostrenie – obojstranný
Hmotnosť – asi 214 g

Univerzálny kuchynský nôž, ručne kovaný, Takeshi Saji Blue Steel, 13 cm
Šikovný kuchynský nôž, veľmi praktický pre malé a stredné výrobky, ako sú reďkovky alebo citrón. Univerzálny nôž je ideálny pre krájanie mrkvy na kocky, krájanie olív alebo menšieho pečiva. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno- šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 25,0 cm
Dĺžka čepele – 13,5 cm
Šírka čepele – 2,9 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenie – obojstranný
Hmotnosť – asi 133 g

Univerzálny kuchynský nôž, ručne kovaný, Takeshi Saji Blue Steel, 15 cm
Šikovný kuchynský nôž, veľmi praktický pre malé a stredné výrobky, ako sú reďkovky alebo citrón. Univerzálny nôž je ideálny pre krájanie mrkvy na kocky, krájanie olív alebo menšieho pečiva. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno- šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 26,5 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,3 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenie – obojstranný
Hmotnosť – asi 157 g

Ručne kovaný loupací nôž Takeshi Saji Blue Steel, 9 cm
Šikovný kuchynský nôž, ideálny pre opracovanie menších plôch. Krátka a tenká čepeľ umožňuje ľahké manévrovanie a naostrené špička pomáha vypichnúť nežiaduce škvrny v ovocí a zelenine.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno- šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 20,0 cm
Dĺžka čepele – 9 cm
Šírka čepele – 2,6 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný
Hmotnosť – cca 97 g

Ručne kovaný nôž šéfkuchára Takeshi Saji WBB 24 cm VG-10
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filírovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ 61, jadro R2
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 37,8 cm
Dĺžka čepele – 24 cm
Šírka čepele – 5,0 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Hmotnosť – cca 281 g