TAKESHI SAJI

Takeshi Saji WBB, ručne kovaný univerzálny nôž, 15 cm, R-2
Ručný, kuchynský nôž, vhodný na úpravu menších, alebo stredne veľkých surovín, ako sú napríklad reďkovky, alebo citrón. Nôž je ideálny na krájanie mrkvy “” na kocky “”, na krájanie olív alebo menšieho bochníka chleba. Je vhodný pre užívateľov, ktorí neradi pracujú s veľkými nožmi.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ s jadrom R-2
Rukoväť – býčie kosť
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 26,5 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,2 cm
Hrúbka čepele – okolo 1,6 mm
Váha – okolo 115 g

Takeshi Saji YBB, ručne kovaný 18 cm kuchynský nôž Santoku VG-10
Japonský kuchynský nôž, určený na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Charakteristickým rysom nožov Santoku je znížená špička, ktorá výrazne uľahčuje sekanie, a široká čepeľ, na ktorú môžete zbierať nakrájané produkty a preniesť ich do šalátovej misy alebo na panvicu. V kuchyni je spoľahlivým pomocníkom za všetkých okolností, pretože vďaka vysokému umiestneniu rukoväti sa vaše prsty nedotýkajú dosky ani jedla. Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ VG-10 tvrdosť 61
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,5 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – cca 2,1 mm
Hmotnosť – cca 220 g

Kuchynský nôž Takeshi Saji YBB Bunka, ručne kovaný, 17 cm VG-10
Bunka je univerzálny kuchynský nôž. Vďaka vysokej čepeli je nôž Bunka vhodný najmä pre krájanie zeleniny alebo ovocia a oblasť trojuholníkového hrotu je vhodná najmä pre detailnú prácu a krájanie rýb alebo mäsa.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ 61, jadro VG-10
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 29,5 cm
Dĺžka čepele – 17 cm
Šírka čepele – 4,8 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Hmotnosť – cca 214 g

Takeshi Saji RW, ručne kovaný nôž Santoku R-2, 18 cm
Japonský nôž, ktorý má všestranné využitie, ale je určený hlavne na krájanie mäsa, zeleniny a rýb. Má zníženú špičku čepele, čo uľahčuje krájanie a tiež široké ostrie, na ktoré možno nahrnúť krájané suroviny a preniesť ich rovno do šalátu alebo na panvicu. Funguje dokonale vo všetkých pracovných podmienkach, pretože vďaka vysokej polohe rukoväti sa prstami užívateľa nedotýkajú dosky ani krájaných surovín.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvené jadro z práškovej ocele R2
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,2 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 125 g

Takeshi Saji RW, ručne kovaný nôž pre šéfkuchára R-2, 21 cm
Profesionálny, všestranný kuchynský nôž, určený na krájanie, sekanie a plátkovanie rôznych surovín. V rukách kvalifikovanej osoby možno s týmto nožom porciovať hydinu, odstraňovať mäso z kostí, alebo filetovat ryby. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a poskytuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvené jadro z práškovej ocele R2
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 37,5 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,7 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 125 g

Takeshi Saji RW, ručne kovaný univerzálny nôž, 15 cm, R-2
Ručné, kuchynský nôž, vhodný pre úpravu menších, alebo stredne veľkých surovín, ako sú napríklad reďkovky, alebo citróna. Nôž je ideálny pre krájanie mrkvy “” na kocky “”, na krájanie olív alebo menšieho bochníka chleba. Je vhodný pre užívateľov, ktorí neradi pracujú s veľkými nožmi.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová prášková oceľ s jadrom R-2
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 28 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,7 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,1 mm
Váha – okolo 70 g

Takeshi Saji IW kuchynský nôž Santoku, 18 cm, VG-10
Všestranný japonský, kuchynský nôž, je určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa i rýb. Široká rukoväť uľahčuje prenášanie nakrájaných surovín z noža rovno do šalátovej misy, alebo na panvicu a hodí sa aj na drvenie cesnaku. Vďaka svojej veľkosti je nôž veľmi vhodný na krájanie väčších kusov ovocia a zeleniny, ako je napríklad cuketa, kapusta, alebo vodný melón.
Technické parametre:
Rukoväť – drevo železnej
Ostrie – 61 vrstvová oceľ – jadro VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 31 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 220 g

Japonský, kuchynský nôž pre šéfkuchára Takeshi Saji IW, 21 cm
Profesionálny, všestranný kuchynský nôž, určený na krájanie, sekanie a plátkovanie rôznych surovín. V rukách kvalifikovanej osoby možno s týmto nožom porciovať hydinu, odstraňovať mäso od kostí, alebo filetovať ryby. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a poskytuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvená oceľ a jadro VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33,2 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 190 g

Takeshi Saji IW, ručne kovaný univerzálny nôž, 15 cm, VG-10
Ručný, kuchynský nôž, vhodný pre úpravu menších, alebo stredne veľkých surovín, ako sú napríklad reďkovky, alebo citrón. Nôž je ideálny pre krájanie mrkvy “” na kocky “”, na krájanie olív alebo menšieho bochníka chleba. Je vhodný pre užívateľov, ktorí neradi pracujú s veľkými nožmi.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ s jadrom VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 27 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 125 g

Takeshi Saji EBH, ručne kovaný kuchynský nôž Santoku, 18 cm, VG-10
Všestranný japonský, kuchynský nôž, je určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa i rýb. Široká rukoväť uľahčuje prenášanie nakrájaných surovín z noža rovno do šalátovej misy, alebo na panvicu a hodí sa aj na drvenie cesnaku. Vďaka svojej veľkosti je nôž veľmi vhodný na krájanie väčších kusov ovocia a zeleniny, ako je napríklad cuketa, kapusta, alebo vodný melón.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ – jadro VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 31 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 4,8 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,4 mm
Váha – okolo 140 g

Takeshi Saji EBH, ručne kovaný kuchynský nôž pre šéfkuchára, VG-10, 21 cm
Profesionálny, všestranný kuchynský nôž, určený na krájanie, sekanie a plátkovanie rôznych surovín. V rukách kvalifikovanej osoby možno s týmto nožom porciovať hydinu, odstraňovať mäso od kostí, alebo filetovať ryby. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a poskytuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvená oceľ a jadro VG-10
Tvrdosť – 61 HRC
Celková dĺžka – 35,2 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,5 mm
Váha – okolo 150 g

Takeshi Saji EBH, ručne kovaný univerzálny nôž, 15 cm, VG-10
Ručný, kuchynský nôž, vhodný na úpravu menších, alebo stredne veľkých surovín, ako sú napríklad reďkovky, alebo citrón. Nôž je ideálny na krájanie mrkvy “” na kocky “”, na krájanie olív alebo menšieho bochníka chleba. Je vhodný pre užívateľov, ktorí neradi pracujú s veľkými nožmi.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ s jadrom VG-10
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 27,3 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2 mm
Váha – okolo 85 g

Takeshi Saji WBB, ručne kovaný kuchynský nôž Santoku, 18 cm, R-2
Japonský nôž, ktorý má všestranné využitie, ale je určený hlavne na krájanie mäsa, zeleniny a rýb. Má zníženú špičku čepele, čo uľahčuje krájanie a tiež široké ostrie, na ktoré možno nahrnúť krájané suroviny a preniesť ich rovno do šalátu alebo na panvicu. Funguje dokonale vo všetkých pracovných podmienkach, pretože vďaka vysokej polohe rukoväti sa prstami užívateľa nedotýkajú dosky ani krájaných surovín.
Technické parametre:
Ostrie – 61 vrstvová oceľ – jadro R2
Tvrdosť – 63 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,1 cm
Dĺžka čepele – 18 cm
Šírka čepele – 5 cm
Hrúbka čepele – okolo 2,2 mm
Váha – okolo 205 g

Ručne kovaný nôž šéfkuchára Takeshi Saji YBB 21 cm VG-10
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filirovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Stredne dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ VG-10 tvrdosť 61
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 33 cm
Dĺžka čepele – 21 cm
Šírka čepele – 4,6 cm
Hrúbka čepele – cca 2,5 mm
Hmotnosť – cca 225 g

Takeshi Saji YBB Ručne kovaný univerzálny nôž 15 cm VG-10
Šikovný kuchynský nôž, veľmi praktický pre malé a stredné výrobky, ako sú reďkovky alebo citrón. Univerzálny nôž je ideálny pre krájanie mrkvy na kocky, krájanie olív alebo menšieho pečiva. Ideálne pre tých, ktorí nemajú radi veľké nože.
Technické údaje:
Čepeľ – japonská vrstvená oceľ VG-10 tvrdosť 61
Rukoväť – býčia kosť
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 27 cm
Dĺžka čepele – 15 cm
Šírka čepele – 3,6 cm
Hrúbka čepele – cca 2 mm
Hmotnosť – cca 150 g

Ručne kovaný nôž šéfkuchára, Takeshi Saji Blue Steel, 18 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, filírovanie a sekanie najrôznejších produktov. V kvalifikovaných rukách kuchársky nôž zvládne aj porciovanie hydiny, vykosťovanie mäsa alebo filetovanie rýb. Dlhá čepeľ umožňuje rezať väčšie plochy a zaručuje plnú kontrolu nad nožom.
Technické údaje:
Čepeľ – 11 vrstiev ocele, jadro z vysokouhlíkovej ocele Blue Steel # 2 kované s 10 vrstvami nerezovej ocele, mosadze a medi
Rukoväť – čierno-šedá Micarta
Tvrdosť – 61 +/- 1 HRC
Celková dĺžka – 30,5 cm
Dĺžka čepele -18 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – 2,1 mm
Spôsob ostrenie – obojstranný
Hmotnosť – cca 220 g