Karamelová čokoládová kuvertura Gold Quintin 31%, balenie 1,5 kg | CARMA, CHW-R118GOLDE6-Z71

Pasta z pražených mandlí 24% a lieskových orechov 24%, 5 kg PRAMANO-T14 je orieškovo – mandľová pasta z 24% lieskových orechov a 24% mandlí. Aj malá aplikácia dodáva krémom, bavorským krémom, polievame a cukrárskym náplniam intenzívnu orechovú chuť. Orechové pasty sú dokonale kompatibilné s čokoládou a zaručujú perfektné konečné výsledky.

Zmes na čokoládovú zmrzlinu Choco Gelato Gold, 1,6 kg balenie, MXD-ICE61-V99 je produkt pripravený na okamžité použitie na prípravu zmrzliny s príchuťou čokolády gold, ktorá má hladkú, krémovú textúru. Čokoládová a karamelová chuť v pripravenej zmrzline je obľúbená medzi zákazníkmi. Vďaka Callebaut ChocoGelato Gold získate skvelé výsledky pri príprave zmrzliny. Výsledný produkt bude novou príchuťou vo vašej ponuke, ktorý sa čoskoro stane veľmi populárne. Pripravte sa na zlatistú, čokoládovú zmrzlinu s intenzívnou karamelovou chuťou s príchuťou morskej soli pre hlbšie chuťový zážitok. Vďaka receptúre, ktorá obsahuje pravú belgickou zlatú čokoládu sa zmrzlina ľahko pripravuje. Zmes stačí zmiešať s horúcou vodou a naliať do přípravníku.

Kakaový alkalizovaný prášok – odtučnený Round Dark Brown, 1 kg balenie DCP-01R102-VH-61V má vynikajúcu čokoládovú chuť a nie je príliš pigmentovaný. Výrobok obsahuje 100% kakaa s 1% kakaového masla. Príjemné horké a jemne kyslé tóny tvorí lahodnú chuť v ústach. Akékoľvek cesto a zmes na pečenie ochuťte a zafarbí práve kakaom Van Houten. Vytvorte zmrzlinu na kakaové báze za pomoci najkvalitnejšieho kakaového prášku Van Houten. Od varianty Original Natural až po Dutched vytvára inovatívne holandský proces výroby Van Houten kakaa krásnu, plnú a čokoládovú chuť, ktorá je výborná napríklad v kvalitnej talianskej zmrzline. Vychutnajte si intenzívnu chuť kakaa, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.

Belgická horká čokoláda kuvertura Ecuador 70,4% Callets ™, 2,5 kg balenie, CHD-R731EQU-E4-U70, je vyrobená z kakaa jemnej chuti z Latinskej Ameriky. Dnes je Ekvádor destinácií, v ktorej sa rodí vynikajúce kakaové odrody a príchute. Ekvádorskí farmári investovali do techník kultivácie, fermentácia a sušenie, výsledkom čoho sú kakaové bôby s úžasnými senzorickými vlastnosťami. Táto tmavá čokoláda má veľmi vyváženú kakaovú chuť so silne praženým arómou a mnohými ovocnými a kyslými príchuťami. Náznaky rumu, whisky a tabaku poskytujú tejto čokoláde veľmi lahodný a vyvážený charakter. Ecuador je otvorený tiež vzrušujúcim možnostiam párovanie: exotické ovocie, kyslé ovocie, káva a ocot, to je len niekoľko z mnohých možností.
Táto tmavá čokoláda je vynikajúcou voľbou ako taká, ale môže byť použitá aj v širokom rozsahu, od ganache po peny, krémy alebo omáčky. Ideálna chuť tejto čokoláde dávajú ekvádorskej bôby z odrody Arriba Niacona.

• Odporúčané kombinácie*
  paprika, perník, sečuánske korenie, čučoriedka, maracuja, pomaranč, mandarínka, rum, shisky, pšeničné piwo, sirop De Liége / apple molasse, pekanové orechy, ocot, sherry, káva blue mountain, Papua NG – Ethiopia coffe

Odporúčané aplikácie

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre produkty, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre produkty, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, pekárenský krém (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

*Zmrzliny a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Švajčiarska mliečna čokoládová kuvertura Milk Claire 33%, balenie 5 kg, CHM-P007CLARE6-Z72 je unikátna alpská čokoláda, ktorá nesie titul “Najlepšia mliečna kuvertura na svete” vďaka Akadémii Maestri Pasticceri Italiani. Kombinuje v sebe chuť švajčiarskeho mlieka s jemnou karamelovou arómou a sladu, má jemnú a delikátnu štruktúru. Jemne sa rozplývajúca čokoláda s delikátnou konzistenciou obsahuje tiež prírodnú vanilku. Obsah kakaového masla je 31%.

Švajčiarska biela čokoládová kuvertura White Nuit Blanche 37%, balenie 1,5 kg, CHW-N153NUBLE6-Z71 je čisto biela kuvertura, ktorá v sebe kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom, čo tejto kuverture dodáva jedinečnú krémovosť a sladkosť a výrazne vanilkovú arómu. Má nízky obsah cukru. Je ideálna pre tvorbu dekorácií. Zvlášť sa odporúča kombinovať túto čokoládu s najčernejšou čokoládou na trhu Black Zabye. Obsah kakaového masla 39,3%.