Horká čokoládová kuvertura Black Zabuye 83%, balenie 1,5 kg | CARMA, CHD-N199BLZAE6-Z71

Čokoláda aromatizovaná citrónová, 2,5 kg balenie – LEMON-E4-U70 má citrónovú príchuť a farbu na báze bielej čokolády. Svieža zelená farba a smotanová chuť s výraznou vôňou citrónu. Tu je skvelý produkt, ktorý vašim výtvorom dodá skvelú farbu a chuť. Lemon Callets ™ sú vyrábané z bielej čokolády Callebaut® a kombinujú karamelovou sladkosť s citrónovou príchuťou kyslého citrónu. Kvôli štandardné tekutosti môžete použiť citrónovej Callets ™ rovnako ako štandardné čokolády a pre rovnaké aplikácie. Lemon Callets ™ sú ideálne pre pridanie farby k detailom figúrok, praliniek a dekorácií tort a dezertov. Sú tiež perfektný pre zvýraznenie chuti krémov a pien, ktoré im dodávajú osviežujúcu citrónovú chuť. Rozpúšťanie, temperovanie a schladzovanie sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v prípade klasických bielych čokolád. Lemon Callets ™ sú vyrobené zo 100% farbív bez obsahu AZO-free.

Zmes na čokoládovú zmrzlinu Choco Gelato Bianco, 1,6 kg balenie, MXD-ICE70-V99 je produkt pripravený na okamžité použitie na prípravu zmrzliny s krémovou príchuťou bielej čokolády s nádychom vanilky a karamelu. Vyrobené zo skutočnej čokolády. ChocoGelato Bianco vám umožní pripraviť nádherne krémovú zmrzlinu s hlbokou príchuťou mlieka a bielej čokolády s jemným nádychom karamelu a vanilky. Vďaka jedinečnej receptúre bohatej na bielu belgickú čokoládu nebola príprava zmrzliny z bielej čokolády nikdy jednoduchšie! Stačí zmiešať s horúcou vodou, nalejte do stroja a hotovú zmrzlinu ozdobte podľa ľubovôle.

Horká čokoláda – kuvertura – Venezuela Origine 72%, 2,5 kg balenie – CHD-P72VEN-E4-U70 s najvyššou tekutosťou, ponúka ideálnu rovnováhu medzi silnou a výraznou chuťou kakaa a drevitým arómu. Obsah kakaa je 72%, obsah kakaového masla je 42%. Pôvod: kakaové bôby z Venezuely, trochu Criollo, najmä odroda Trinitario.

Odporúčané kombinácie: ružové korenie, grapefruit, bergamont, jahoda mara des bois, jablká red delicious, slivka, slivovica, karamel, pekanové orechy, lieskové orechy, čaj lapsang souchong, obilný chlieb
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Belgická horká čokoláda kuvertura Sao Thome 70% Callets ™, 2,5 kg balenie, SAOTHOME-E4-U70 je vyrobená z odrôd kakaových bôbov Amelonado z ostrova Svätý Tomáš. V roku 1822 boli Svätý Tomáš a Princov ostrov prvými africkými ostrovy, ktoré dovážali kakao z Brazílie – preto im boli dané názvy “čokoládové ostrovy”. Dodnes sa na ostrove nachádza niekoľko priamych potomkov pôvodných juhoamerických rastlín Forastero, ktoré poskytujú veľmi kvalitné boby. Callebaut® Sao Thoma má veľmi intenzívne a komplexná chuť, bohatú na pražené kakao s množstvom osviežujúcich ovocných tónov: marhúľ, červeného ovocia, citrusov a dokonca aj čajové arómu. São Thoma je skvelé pre vychutnávanie chuti pravej čokolády. Naši kuchári odporúčajú kombinovať túto čokoládu s ovocím so strednou až vysokou kyslosťou a sladkostí. Mierne horké prísady, ako sú vlašské orechy alebo jemná káva a korenia, ako je sečuánske korenie, ktoré pôsobia na jazyk, tiež vytvárajú krásne harmónie. Vďaka svojej štandardnej tekutosti môže byť Sao Thome použitá v širokej škále aplikácií: formovanie, polievanie, ganache, ochucovanie krémov a pien do koláčov atď. Perfektná chuť dodávajínboby Sao Thoma, odroda Amelonado (Forastero).

Odporúčané kombinácie:
*Sečuánske korenie, tymián, kardamóm, čučoriedka, limetka, maracuja, pomaranč, banán, citrón, grappa, karamel, vlašské orechy, balzamikový ocot, syr čedar, kozí syr, brazílska káva, papua ng – guatemala, káva blue Mountine.

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), príchuť. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, orechové polevy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, hľuzovky.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a krémy, anglický krém a tvaroh, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, sušienky a koláče.

*Pekárenské výrobky. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, vdolky, krémy na pečenie (na koláče, dánske koláče a koláče).

• Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Švajčiarska biela čokoládová kuvertura White Nuit Blanche 37%, balenie 1,5 kg, CHW-N153NUBLE6-Z71 je čisto biela kuvertura, ktorá v sebe kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom, čo tejto kuverture dodáva jedinečnú krémovosť a sladkosť a výrazne vanilkovú arómu. Má nízky obsah cukru. Je ideálna pre tvorbu dekorácií. Zvlášť sa odporúča kombinovať túto čokoládu s najčernejšou čokoládou na trhu Black Zabye. Obsah kakaového masla 39,3%.