Horká čokoládová kuvertura Black Zabuye 83%, balenie 1,5 kg | CARMA, CHD-N199BLZAE6-Z71

Belgická horká čokoláda 70,3% Callets ™, 10 kg balenie, 70-30-42NV-01B je univerzálna pochúťka, ktorá je ideálna pre šéfkuchára, ktorí hľadajú intenzívnu horkú čokoládu s tónmi praženého kakaa, príjemnými horkými tónmi a nádychom ovocia.
Vyberte si vzrušujúce kombinácie chutí plné prísad s plnou chuťou. Vďaka svojej strednej tekutosti je ideálna čokoládou pre takmer jakoukékoliv použitie, od tvarovanie a ochucovanie až po polievanie. Pre dokonale vyváženú chuť miešame kakaové bôby z 3 rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghana a Ekvádor.

*Odporúčané kombinácie: *
*Čierna čerešňa, Kasteel dark Lindemans Apple Beer, Caprice des Dieux

*Odporúčané použitie: *

*Cukrovinky: nastriekaní (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre výrobky, ako sú truffle.

Tmavá poleva Kiribati, mäkká, 5 kg balenie, FND-M66KIRI-T60 je veľmi kvalitná poleva z horkej čokolády, ktorá je vhodná na okamžité použitie.

Farbivo z kakaového masla LCB205, je inovatívny produkt, talianskej spoločnosti Martellato, ktorá vyrába svoje výrobky ako pre profesionálnu, tak pre individuálnu klientelu. Vďaka obsahu kakaového masla je farba veľmi účinná a tiež hladká, čo je veľmi efektívne tiež pre prácu s airbrush pištoľou. Toto farbivo sa odporúča hlavne pre prácu s čokoládovou alebo tukovou hmotou. Farbivo z kakaového masla LCB205 v hnedej farbe, sa predáva v balení po 200 g. Farbivo na torty možno použiť tromi rôznymi spôsobmi. Pri drobných dekorácií stačí naniesť farbivo na štetec a potom priamo štetcom nanášať farbu na povrch, ktorý chcete nafarbiť. Farbivo možno tiež riediť 50% bielou čokoládou a potom nastriekať horúcou pištoľou na povrch, čím možno dosiahnuť zamatového efektu. Tiež je možné farbu nastriekať na vnútornú stranu formy na pralinky alebo duté výrobky. Pri rozpúšťanie na 30 ° C je zafarbenie kakaového masla na výslednom dezertu s rôznym efektom, napr. škvrny, snehové vločky, kvapky, alebo tzv. pomarančový efekt. Bez AZO farbív.

Španielska horká čokoláda Natra 61,1 % bez cukru, 1 kg balenie, dropsy je vyrobená z niekoľkých ingrediencií, ktoré sú starostlivo namiešané z vyvážených, poctivých surovín a to vo vysokej kvalite, vďaka ktorým dochádza k vzniku horkej čokolády s intenzívnou chuťou. Čokoláda je vyrobená bez pridania klasického cukru, ten je nahradený maltitolom. Čokoláda je s nízkym obsahom kalórií a tiež má nízky glykemický index. Táto čokoláda tiež obsahuje oproti klasickej horkej čokolády viac diétnej vlákniny, vďaka čomu stimuluje činnosť čriev a tiež znižuje vzniku zubného kazu. Obsahuje 37,9% kakaového masla. Je vhodná na temperovaním, kedy vďaka tvorbe vzniknutých kryštálový dochádza k vzniku požadovaného lesku, napríklad počas tvorby praliniek. Čokoláda je formovaná do takzvaných dropsov, vďaka čomu je ju veľmi ľahké temperovať, a to bez možnej straty chutí (horkosť, sladkosť), textúry (pevnosť, ale kompaktnosť). Vďaka 3 kvapkám, je vhodná napríklad na výrobu poliev.

Švajčiarska biela čokoládová kuvertura White Nuit Blanche 37%, balenie 1,5 kg, CHW-N153NUBLE6-Z71 je čisto biela kuvertura, ktorá v sebe kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom, čo tejto kuverture dodáva jedinečnú krémovosť a sladkosť a výrazne vanilkovú arómu. Má nízky obsah cukru. Je ideálna pre tvorbu dekorácií. Zvlášť sa odporúča kombinovať túto čokoládu s najčernejšou čokoládou na trhu Black Zabye. Obsah kakaového masla 39,3%.